食藥署提醒，肌肉不會只因為補充高蛋白就自己長出來，建議仍要搭配適當強度肌力與肌耐力訓練；圖為情境照。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕隨著健身風氣盛行，市面上許多乳清蛋白標榜適合減重、運動族群，補充蛋白質簡單又輕鬆，但真的是如此嗎？食藥署提醒，肌肉不會只因為補充高蛋白就自己長出來，建議仍要搭配適當強度肌力與肌耐力訓練；另也不是每個族群都適合使用乳清蛋白，如肌肉量不足、肌力衰弱的老人及蛋白質攝取不足者，應請專家評估後再食用。若對於單純想補充營養的人來說，富含蛋白質的原型食物是更好的選擇。

食藥署在「食用玩家-食藥署」與食藥好文網指出，若將牛奶分離，可產生2種主要物質，一種是往下沉的酪蛋白約佔80％，可做成乳酪；其餘浮在表面略帶黃色的半透明液體，就是乳清蛋白。乳清蛋白中含有少許的乳醣、油脂及礦物質，若再經過加工，就得到市售的各式蛋白粉，這些產品讓大家得以在運動後30-40分鐘內，以最簡單輕鬆的方式補充蛋白質。

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食藥署表示，雖然乳清蛋白飲用方便，但是富含蛋白質的天然食物，如雞蛋、肉類、海鮮、豆製品，同時也蘊含多種維生素與礦物質，因此，無論是從營養攝取角度、或是從口感滿足程度來看，直接攝取天然蛋白質，會比單獨喝1杯蛋白粉更好。

至於乳清蛋白可以取代奶粉嗎？食藥署解釋，不行。因為奶粉配方中含有蛋白質、碳水化合物和脂質3大營養素，還有各種維生素和鈣、磷、鎂、鉀、鐵等礦物質，營養更為均衡全面，是乳清蛋白無法取代。

搭配適當強度肌力與肌耐力訓練

喝乳清蛋白可長肌肉？食藥署強調，肌肉不會只因為補充高蛋白就長出來，若是沒有搭配阻力性運動、沒有經歷一段破壞與重建修復過程，實際上無法增加肌肉質量。所以若想達到增肌效果，還是必須進行適當強度的肌力性運動、肌耐力訓練，如游泳、健走、爬山、騎單車等。

至於哪些族群最適合喝乳清蛋白？食藥署表示，聖馬爾定醫院營養師尤偉銘建議，如果是身體肌肉質量不足者、肌力衰弱的老人、飲食蛋白質攝取不足者，可請營養師評估，計算建議使用量，再將乳清蛋白當成營養補充劑來提升身體機能。除此之外，患有乳糖不耐症，則應選擇去除乳糖的乳清蛋白。

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