營養師現場指導民眾製作高纖水果粽。（台中醫院提供）

〔記者蘇金鳳／台中報導〕端午節將至，又是吃粽子日子，但長輩因為牙口退化，造成咀嚼不易，台中醫院營養師團隊特別選用新鮮水果來入粽，製作成應景健康低卡、無添加色素冰涼的高纖水果粽，熱量約只有50大卡（市售粽子的10分之1的熱量），還富含膳食纖維、植化素，除了豐富的植化素有不同抗氧化功效，寒天凝固後易咀嚼的特性，適合年長者應景食用。

台中醫院營養師詹于萱表示，大部份市售粽子多選用三層肉、鹹蛋黃為食材，且使用高油脂及重調味的方式料理，平均1顆粽子的熱量約500~600大卡，讓長輩吃粽子時還要擔心三高問題。

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詹于萱說，這次醫院使用當季隨手可得的新鮮水果當作食材，並搭配簡單易上手的製作方法，在歡慶的端午節即將來臨之際，適合全家人一起在家中輕鬆製作，透過美味又健康的水果冰粽傳遞愛的訊息，安心無負擔的共度佳節。

中醫科醫師鄭惟仁說明，傳統粽子中的糯米富含支鏈澱粉，再加上高油脂的配料會延長胃排空的時間，進而造成胃脹氣與消化不良等問題，年長者與腸胃功能較差者應細嚼慢嚥、適量攝取。

他說，除了調整食用上的原則外，也可以考慮搭配中醫養生茶飲來去油解膩、減輕腸胃道的不適，養生茶飲的成分可以選用如洛神花、山楂氣味酸甘，不僅能夠消食化積、促進消化，也能夠輕度調節血脂肪，或荷葉、玫瑰花氣味芳香，能夠行氣消脹、幫助腸胃蠕動，以上藥材取適量用溫熱開水沖泡5-10分鐘即可飲用。享受美味的粽子之餘，不妨搭配一盞養生茶飲，讓你在端午佳節輕鬆無負擔。

中醫科鄭惟仁醫師建議品嚐粽子時可搭配中醫養生茶飲來去油解膩、減輕腸胃道不適。（台中醫院提供）

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