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健康網》正確吃水果不怕血糖飆升！ 營養師：掌握4原則
營養師楊斯涵表示，除了掌握夏季水果種類及份量外，日常也建議以吃新鮮水果取代果汁、水果餐後吃、測糖掌握份量以及辨識水果；圖為情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕水果營養超豐富，但對於某些族群來說，錯誤攝取恐會導致血糖、血油數值悄悄攀升。對此，營養師楊斯涵表示，除了掌握夏季水果種類及份量外，日常也建議以吃新鮮水果取代果汁、水果餐後吃、測糖掌握份量以及辨識水果，像是果乾、蜜餞、 椰棗、黑棗、紅棗 、椰子水、洛神花等都屬於水果。
楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，水果含豐富植化素、抗氧化物，如維生素Ｃ、維生素Ａ、花青素、鉀以及纖維質等，因此，若想吃夏季水果又不擔心血糖、血油飆高，建議可掌握水果種類/份量，以下皆以去皮去籽的重量來計算：
●芒果種類：如愛文芒果150公克（約8分碗）、金煌芒果120公克（約半碗）、土芒果110公克（約半碗）。
●西瓜類：紅肉西瓜180公克（約1碗）、黃肉西瓜195公克（約1碗）。
●荔枝平均100公克（約9粒）。
●加州葡萄85公克、巨峰葡萄85公克（約3分之1碗為1份）。
吃水果4大重點
1.新鮮水果取代果汁：水果打成果汁後，升糖指數會上升，易導致血糖上升速度快。此外，市售還原果汁還會額外加上精緻糖。
2.水果餐後吃：水果放在餐後吃因為有蔬菜及蛋白質的包覆，血糖上升較慢，盡量避免當正餐吃，血糖上升幅度水果當正餐＞當點心＞餐後吃。
3.測糖掌握份量：水果與全榖雜糧類、奶類皆屬醣類食物，餐後飯後血糖與飯前相差需在60以內。
4.辨識水果：這些皆屬水果類，如果乾、蜜餞、 椰棗、黑棗、紅棗 、椰子水、洛神花等。
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