營養師建議，雖1顆御飯糰約200大卡，但熱量變動取決於肉餡的脂肪等，挑選時應注意選擇調味料少，同時也要注意其他配料的熱量。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕御飯糰方便、好處又多，但架上百百款到底該怎麼挑？對此，營養師姚晴徽指出，御飯糰屬於抗性澱粉，這種涼飯可延緩血糖上升速度，也可在大腸中經腸道菌發酵，有助於體重控制和腸胃健康等好處。她建議，雖1顆御飯糰約200大卡，但熱量變動取決於肉餡的脂肪等，挑選時應注意選擇調味料少，同時也要注意其他配料的熱量。

營養師姚晴徽在臉書粉專「徽姑娘營養師」發文，針對御飯糰的營養進行分析，通常1顆御飯糰約200大卡，差不多等於1/2至3/4碗飯，碳水化合物含量約等於半至3/4碗飯。熱量變動取決於肉餡的脂肪、調味料、以及其他配料的熱量。

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姚晴徽提到，冷飯、飯糰及壽司等，屬於第三種抗性澱粉（RS3），也就是老化澱粉。老化澱粉指的就是，部分煮熟的澱粉因水份離開了其結晶，而重新排列，變成酵素難以作用的結構。

姚晴徽表示，這種涼飯因為水分降低、結構改變，因此不被小腸吸收利用，可以延緩血糖上升速度，也可在大腸中經腸道菌發酵，作為結腸上皮細胞的養分，有助於體重控制和腸胃健康，可以說是一舉多得。

最後，姚晴徽提醒，熱飯變成冷飯的過程中，不會全部都變成抗性澱粉，只有一點、不可能整坨都是，因此只要知道抗性澱粉在代謝上的好處就好，不用急著搜刮御飯糰回家。

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