營養師表示，端午時節可以選擇當季、應景蔬果，像是菜豆（左起）、瓠瓜及茄子等除熱量較低外，更富含許多營養。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕端午節即將到來，多數民眾聯想到的都是吃粽子，但其實在台灣傳統習俗中，粽子、茄子、豆子、李子及桃子合稱為五子，搭配荔枝、綠豆、瓠瓜等端午時令蔬果，做出的料理則稱為『午時菜』。對此，營養師余朱青針對習俗的當季、應景蔬果，包含：茄子、菜豆、瓠瓜、桃子及李子進行解釋，除熱量較粽子低外，更富含許多營養。

余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文分享，端午節要到了，又是一個有各種傳統美食可吃的節日，除了各地不同口味的粽子之外，在這個傳統的節日，還有不少民間習俗上會吃的當季食材，包含：

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茄子

端午節吃茄子，閩南語說「呷茄欸秋丟」，意思是指吃茄子會帶來意氣風發。而茄子富含膳食纖維，營養素豐富，且熱量低，每100公克僅25大卡。其中更含有礦物質鉀、維生素D、B6、花青素、茄黃酮苷及葉黃素等。能預防黃斑部病變、具有強大抗氧化力能降低發炎、有益心臟、穩定血糖及幫助減重等功效。但茄子屬於高鉀食物，有腎病相關的患者食用時，應留意謹慎。

菜豆

菜豆又稱長豇豆，俗語說「吃豆吃到老老」，其意思就是吃了會長命百歲。每100克約有35大卡，其富含膳食纖維，也是鉀和鎂等礦物質的良好來源。除新鮮食材好料理之外，也很常曬乾做成豆仔乾。功效包含：促進新陳代謝、幫助體內除濕氣、延緩血糖上升及促進腸胃蠕動等。

瓠瓜（蒲仔）

靠近端午時，餐桌上也會很常出現瓠瓜，每100克蒲瓜僅有18大卡。熱量低且營養成分豐富，包含：豐富水分、膳食纖維、丙醇、乙酸、黃瓜酸、維生素A、C及鉀。因此，蒲仔除是養顏美容及抗氧化外，更有抑制脂肪生成、提升新陳代謝、有益心臟、助體內除濕、修復黏膜及提高免疫力等多重功效。

桃子

在傳統習俗上，桃子具避邪作用，且含有豐富鐵質、維生素C及A，能助新陳代謝、體內除濕、延緩血糖上升及能促進腸胃蠕動。

李子

李子也與桃子一樣，在端午時吃具有避邪作用。此外，李子含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質鉀、鐵等。具有良好的抗氧化力，能增強免疫力外，更有降低膽固醇，防止發炎、有益心臟及改善貧血等功效。但李子含有高量的果酸，因此胃腸不好的民眾，攝取時應適量。

另，余朱青補充，在傳統習俗上綠豆解毒消暑，所以這個時節，也會有各式的綠豆糕甜點，既然是甜點，熱量就較高，每100克綠豆糕的熱量約為198卡，適量淺嚐即可。

最後，余朱青提醒，通常一顆粽子就含有400至600大卡，若想要控制熱量，可選擇小一點的粽子，或跟家人一起分享。吃飽了也要多起來走動走動，不要一直坐著滑手機看電視，保持適度的運動、餐餐搭配蔬果及喝足夠的水分，使消化系統能良好運作，這樣就能過一個輕鬆的端午節。

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