不少民眾確診後，會出現嗅覺和味覺損失的情況。洪泰雄提醒，在恢復期間最好避免或減少食用辛辣食物；情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕近期國內武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情狀況出現升溫趨勢，不少民眾在確診後，會出現嗅覺和味覺損失的情況。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，這時可以利用香料和調味料、多種味道、高風味、酸味、清淡或單一成分的食物來助改善。如：蒜、巧克力及醋等。此外，他提醒，在恢復期間最好避免或減少食用辛辣食物。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，在一些COVID-19病例中，患者報告出現嗅覺和味覺損失的情況，這也被稱為嗅覺或味覺異常（Anosmia or Ageusia），是COVID-19病毒感染的常見症狀之一，可能是因病毒直接影響了味覺和嗅覺受體，或導致相關病理生理變化所致。

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病毒可破壞味、嗅覺受體細胞

洪泰雄進一步解釋，COVID-19病毒進入人體後，它可以感染呼吸道細胞，包括鼻腔和口腔中的細胞。這可能會導致味覺和嗅覺受體細胞的受損或破壞，從而導致嗅覺和味覺異常。此外，病毒還可能引起炎症反應，進一步干擾味覺和嗅覺的正常功能。

但洪泰雄說，嗅覺和味覺異常症狀，通常是暫時性的，並且在康復過程中可能會逐漸恢復。然而，恢復的時間因個人而異，有些人可能需要幾個星期或幾個月的時間才能完全恢復。

避免食用辛辣食物

至於可以吃什麼食物來盡快恢復味覺跟嗅覺？洪泰雄分享，從營養學角度來看，以下是一些建議可以嘗試的方法和食物：

●多種味道的食物：嘗試吃一些具有多種味道的食物，如：酸、甜、苦、鹹和辣的食物。這有助於刺激味蕾和嗅覺受體。

●香料和調味料：使用香料和調味料來增強食物的味道，例如：蒜、洋蔥、辣椒、薑、黑胡椒或檸檬汁等。

●高風味食物：選擇一些具有濃郁風味的食物，像是咖啡、巧克力、薄荷及蒜蓉蝦等。這些食物可能更容易引起味覺和嗅覺的反應。

●酸味食物：某些酸味食物，如：檸檬、酸奶、醋等，可以刺激味蕾，有助於恢復味覺。

●清淡食物：一些人報告在嗅覺和味覺受損期間對濃郁或刺激性食物的反應不佳。在這種情況下，嘗試選擇一些清淡的食物，如：燉湯、水煮蔬菜和煮雞胸肉等。

●單一成分食物：有時嘗試吃一些單一成分的食物，如：新鮮水果和蔬菜，可以更容易辨識它們的味道。

●避免辛辣食物：辛辣食物可能刺激敏感的味蕾和嗅覺受體，因此在恢復期間最好避免或減少食用。

最後，洪泰雄強調，每個人的恢復時間和進程可能不同，這些方法可能對某些人有效，但對其他人可能無效。若味覺和嗅覺損失持續很長時間，或有其他不適症狀，仍建議尋求醫療專業人員的建議。

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