台大生物產業學系老師洪泰雄提醒民眾，營養攝取的關鍵在於整體飲食模式的平衡和多樣性，而不是食物之間的單一組合；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕水果是補充營養的好方法，但網傳「水果不能跟油脂一起攝取，請避免飯後吃水果」是真的嗎？台大生物產業學系老師洪泰雄表示，這說法並無得到廣泛的科學支持，且油脂對血糖升高的影響，主要是高脂肪飲食或高卡路里的攝取，因此當飲食健康時，是不會對血糖產生明顯影響，所以提醒民眾，營養攝取的關鍵在於整體飲食模式的平衡和多樣性，而不是食物之間的單一組合。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，根據網傳訊息主張，當水果和油脂同時進入體內時，油脂會阻礙細胞吸收水果中的糖分和其它營養成分。這是因為油脂需要更長的時間進行消化和吸收，而糖分則需要更快地被吸收。如果同時攝取油脂和水果，糖分無法迅速被吸收，導致糖分停留在血液中，引起血糖升高的情況。

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洪泰雄表示，值得注意的是，這個主張並沒有得到廣泛的科學支持。而且不要忘了胃是強大的人工食物處理機，有分泌胃酸、胃液、胃蛋白酶在處理所吃進去的所有食物，它是消化不是吸收，它的目的是希望在4-5小時內把它弄成粥狀後，透過幽門將其送入小腸做營養吸收工作。

除此之外，更別忘了營養素在胃裡還未產生，在正常情況下，人體的消化系統具有相當強大的調節功能，可以處理多種食物組合。當攝取不同種類的食物時，它們會經過消化和吸收的過程，才進入血液循環供應給身體各個部位使用。

洪泰雄強調，油脂對血糖升高的影響主要來自高脂肪飲食或高卡路里的攝取，而不僅僅是單純的與水果同時攝取。如果一個人的飲食整體上健康平衡，攝取的總卡路里和脂肪量都在合理範圍內，則單純的油脂和水果同時攝取並不會對血糖產生明顯的影響。

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