白蘆筍（上）口感鮮嫩、甜度高；綠蘆筍（中）多汁爽口，口感脆嫩，膳食纖維豐富；紫蘆筍（下）比白、綠蘆筍更嫩甜，且還含有豐富的花青素。（資料照，健康網合成）

〔健康頻道／綜合報導〕蘆筍是國際上公認的「蔬菜之王，白、綠、紫三種蘆筍你愛哪一種？臺北農產運銷公司指出，白蘆筍口感鮮嫩、甜度高，採收困難，價格較高；綠蘆筍多汁爽口，口感脆嫩，膳食纖維豐富；紫蘆筍比白、綠蘆筍更嫩甜，且還含有豐富的花青素。

北農在臉書粉專「臺北農產」發文表示，蘆筍是春天的產物，原產於歐洲地中海沿岸，民國40年台灣開始種植綠蘆筍，主要產地台中、彰化、雲林、嘉義、台南等沙土地區。在1960-70年代，台灣曾締造「三罐王」的紀錄，以台灣鳳梨、洋菇及蘆筍罐頭出口量均曾榮登寶座，為台灣史上創造最輝煌的外銷產值。

請繼續往下閱讀...

綠、紫蘆筍出土後，照射陽光行光合作用，外表呈現綠色或紫色；示意圖。（資料照）

白、綠、紫蘆筍營養不同

北農表示，蘆筍有白、綠、紫之分。白蘆筍以覆土或遮布避免行光合作用，而綠、紫蘆筍出土後，照射陽光行光合作用，外表呈現綠色或紫色。

●白蘆筍：採收雖較為困難，但口感鮮嫩、甜度高，其價格通常較高。

●綠蘆筍：多汁爽口，口感脆嫩，膳食纖維豐富，有利腸胃蠕動，對心血管健康也有幫助。

●紫蘆筍：纖維少、含醣量高相較於白、綠蘆筍更嫩甜，也含有豐富的花青素。

紫蘆筍纖維少、含醣量高相較於白、綠蘆筍更嫩甜，也含有豐富的花青素；示意圖。（資料照）

國產、進口蘆筍有差別

另外，農糧署指出，購買綠蘆筍時可從「鱗片狀況」、「嫩莖顏色」及「嫩莖長度」來區分國產或進口。國產綠蘆筍鱗片為淺綠或淡白色，嫩莖呈粉綠或淺綠色，長度較長（>24公分）；進口綠蘆筍鱗片為褐綠色、常有間隙，嫩莖呈深綠色，長度較短（<22公分）。

農糧署指出，人體在消化蘆筍時，會產生甲硫醇與S-甲基硫酯等硫化合物，使尿液帶有一股特殊的氣味，是正常的生理現象。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法