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健康網》垃圾食物越吃越想吃？ 研究：常吃會改變大腦對味覺的喜好
研究發現，常吃高鹽、高油的垃圾食物，會改變大腦對味覺的喜好；情境照。（圖取自shutterstock）
〔健康頻道／綜合報導〕高油高糖食物總讓人一口接一口，越吃越想吃，難道食譜中有秘密？恆新復健科診所醫師王思恒在臉書粉專「一分鐘健身教室」分享，小時候一位同學，家裡飲食非常清淡，炒菜不放油也不放鹽，每次在外面吃飯，總是抱怨食物太鹹太油，吃不習慣，如今，這位同學的經驗得到《美國國家醫學圖書館》收納的研究驗證，原來常吃高油垃圾食物會改變大腦對味覺的喜好。
王思恒指出，研究中學者將受試者分為兩組，第一組人必須每天吃兩次高油高糖的優格，口味包含香草、草莓、檸檬、熱帶水果，在實驗的8週中可以自由替換。第二組的口味選擇一樣，但是他們拿到的是低脂低糖的「健康版」優格。
王思恒表示，研究結束後，吃習慣高糖高脂優格的受試者，大腦對高熱量垃圾食物產生的獎勵訊號增加，而且對低脂食物產生厭惡感。簡單來說，吃慣了高油高糖食物，大腦會培養出對這類食物的偏好，要再吃回去瘦肉低脂健康水煮餐，會特別難受。原來人的味覺喜好，也會由奢入儉難！
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