農糧署表示，夏南瓜營養超豐富，其中所含的β-胡蘿蔔素，因屬於脂溶性，適合和油拌炒、可提高吸收率。（圖取自農糧署臉書粉專）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣開始漸漸變熱，清脆爽口、肉質細緻的夏南瓜（俗稱櫛瓜 ），是消暑的好選擇。對此，農糧署表示，夏南瓜營養超豐富，其中所含的β-胡蘿蔔素，因屬於脂溶性，適合和油拌炒，可提高吸收率。另，買回家後，若沒有要立即食用，可先用廚房紙巾擦乾表皮多餘水分，再以保鮮膜完整包裹，最後放入密封袋冷藏。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，夏南瓜每100公克僅有15大卡熱量，且富含維生素C、胡蘿蔔素、銅、錳、鎂、鉀等微量元素，是高纖、低熱量及營養豐富的好食材，並分享1道高纖低卡夏南瓜麵，製作簡單、低卡又美味。

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高纖低卡夏南瓜麵

●食材：夏南瓜1根切絲、鴻喜菇25克、洋蔥半顆、蝦仁5隻、蒜末20克、橄欖油1大匙、鹽2茶匙、義式香料粉1匙、黑胡椒粉1匙。

●作法：先將所有材料洗乾淨；再將鍋中放入橄欖油熱鍋，加入蒜末、洋蔥爆香；放入鴻喜菇、夏南瓜、蝦仁炒熱；最後加入鹽、義式香料粉、黑胡椒拌炒即可完成。

農委會表示，挑選夏南瓜時，選擇瓜體摸起來緊實、不會有軟綿感的較新鮮，也可觀察蒂頭是否乾燥，沒有枯黑、爛傷。經刀切過後，夏南瓜會變得容易軟壞，所以盡量整條料理和保存。新鮮的夏南瓜可用紙巾擦除水分，再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存，約可存放1週。

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