健康網》不想加化學味精 專家授DIY高纖高鈣天然鮮味粉

專家分享用乾香菇、杏仁小魚乾、乾蝦米（櫻花蝦）、柴魚片製作的天然高纖高鈣鮮味粉。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕味精是麩胺酸鈉的俗名，麩胺酸是一種神經傳導物質，食療養生專家王明勇表示，雖然尚未有醫學證實長期食用對健康有影響，但味精含鈉，過多攝入會增加腎臟負擔及引起高血壓，並傳授自製的高纖高鈣的天然鮮味粉，輕鬆無負擔的享受美味料理。

王明勇在臉書專頁「王明勇的健康三好生活」發文分享高纖高鈣的天然鮮味粉，材料有乾香菇4朵、杏仁小魚乾1小把、乾蝦米（櫻花蝦）1小把、柴魚片1小把。把乾香菇、小魚乾、乾蝦米、柴魚可以用鍋子炒乾炒香或烤箱烤乾，放涼後再放進食物調理機或者是咖啡磨豆機，磨好後即是天然鮮味粉，喝粥、煮湯、拌青菜都很方便！

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高血壓、腎臟病、水腫應少吃味精

王明勇指出，當中、老年人和有高血壓、腎病、水腫等疾病，應該少吃味精。因為食用味精過多，超過身體的代謝能力時，會導致血液中麩胺酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、鋅等必需礦物質的利用。

王明勇說，另外也有研究發現，味精在高溫100℃超過10分鐘後，會轉變成對人體有害的焦麩胺酸鈉，造成心悸、心跳加快、失眠等症狀，而且不易代謝，因此最好在起鍋前才添加味精，以降低可能對身體的傷害。

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