台大生物產業學系老師洪泰雄表示，食用豬蹄的同時，攝取一些富含維生素C的食物，有助於促進膠原蛋白的形成與合成；示意圖（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕皮Q、口感好的豬蹄（豬腳）營養又美味，是不少國人最愛食材。台大生物產業學系老師洪泰雄表示，豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養素，能防止延緩皮膚衰老，若搭配含維生素C食物一起攝取，更能促進皮膚健康、保護關節、增強免疫力。

豬蹄含有豐富膠原蛋白

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，豬蹄作為營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。豬蹄中所含的膠原蛋白質，是構成肌腱、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，可以防止皮膚乾癟起皺，增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。

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洪泰雄進一步說，以中醫觀點來看，豬蹄還具有補血、填腎精等功能，對老年人及體弱血虛者食用非常適合。吃豬蹄對老年人神經衰弱、失眠等有良好的治療作用，可以減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

搭維生素C促進膠原蛋白形成

豬蹄有豐富膠原蛋白如果加維他命C食物，對身體有什麼幫助？洪泰雄表示，豬蹄是一種富含膠原蛋白的食物，而維生素C是膠原蛋白合成所必需的重要營養素。因此，如果在食用豬蹄的同時，攝取一些富含維生素C的食物，有助於促進膠原蛋白的形成與合成，進而對身體帶來以下3個益處：

1.促進皮膚健康：膠原蛋白是皮膚主要的結構蛋白質，可保持皮膚彈性和緊緻度。而攝取足夠的維生素C，可增加膠原蛋白的形成和合成，進而有助於維持皮膚健康。

2.保護關節：膠原蛋白不僅存在於皮膚，還存在於關節軟骨中。而攝取足夠的維生素C，可幫助增加膠原蛋白的形成和合成，進而有助於保護關節健康。

3.增強免疫力：維生素C是一種強效的抗氧化劑，可幫助身體對抗自由基的損傷，進而增強免疫力，預防感染和疾病。

洪泰雄提醒，豬蹄加上維生素C食物的攝取，有助於促進膠原蛋白的形成和合成，進而對皮膚、關節和免疫系統等方面帶來益處，然而，豬腳也有較高的飽合脂肪和熱量，恐有增加壞膽固醇之虞，所以食用量也需要適量，建議在均衡飲食的基礎上食用。

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