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健康網》紅黃綠燈食材大公開！ 學者：「這類」吃多小心發炎
學者表示，紅燈食物通常是指高度加工的蔬菜和動物製品，如快餐食品，這些食物通常含有高量的脂肪、鈉和糖分，但相對地營養價值較低，長期食用可能對健康產生負面影響；圖為情境照。（圖取自shutterstock）
〔健康頻道／綜合報導〕飲食是人體維持一天的動力，但食材中也有紅黃綠燈！對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，飲食中建議常吃的綠燈食材，主要是以未加工蔬果，如番茄、胡蘿蔔、香蕉；而建議減量的黃燈食材，是經加工蔬食或未加工動物製品，如牛奶、罐頭、肉類；最後建議別吃的紅燈食材，則是屬高度加工蔬食、加工動物製品，如快餐，以免身體發炎。
洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，綠燈食物，也必須要注意食物的升糖指數（GI值）高低，在55以下為低GI；55-75為中GI；75以上為高GI，而西瓜是所有食物裡面GI值最高。此外，GI值的高低，也就是所謂的紅黃綠燈，而GI值的測量主要依100公克的食物對升糖的血糖值的高低。因此下述的黃燈及紅燈食物，一般都是高GI食物，盡量不要食用，避免身體發炎產生疾病。
●綠燈食物：通常是指未加工的蔬菜和水果，如生菜、番茄、胡蘿蔔、蘋果、香蕉等，這些食物富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養素。
●黃燈食物：通常是指加工蔬菜、水果和未加工的動物製品，如罐頭蔬菜、果汁、牛奶、乳酪、肉類、雞蛋等。這些食物可以攝取到一定的營養素，但也可能含有較高的脂肪、鈉和糖分等。
●紅燈食物：通常是指高度加工的蔬菜和動物製品，如罐頭肉類、煙燻肉、熟食、快餐食品、糖果、汽水等。這些食物通常含有高量的脂肪、鈉和糖分，但相對地營養價值較低，長期食用可能對健康產生負面影響。
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