營養師表示，要護肝可多吃蔬菜、生大蒜、人參、薑黃、豆類，並避免含糖飲料、加工肉品，吃對食物就能輕鬆照顧肝臟健康；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕肝臟不僅負責調節新陳代謝和分泌，營養師程涵宇表示，它還能把原本不屬於身體的外來物質，例如藥物、致癌物、食品添加物、環境污染物等轉化為無毒，是人體很重要的解毒工廠。要護肝可多吃蔬菜、生大蒜、人參、薑黃、豆類，並避免含糖飲料、加工肉品，吃對食物就能輕鬆照顧肝臟健康。

程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文整理出，可降低肝癌風險、調整肝指數（GOT、GPT）、護肝抗發炎、抗脂肪肝的食物：

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●降低肝癌風險

蔬菜：每天多吃100g蔬菜，可降低8％肝癌風險。

生大蒜：大蒜富含植化素，具抗氧化和抗發炎功效。男性每週食用生大蒜超過7次，罹患脂肪肝風險最高可降低29％，生大蒜的攝入量與降低罹患肝癌的風險有關。

咖啡：具抗菌、益生元、抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、抗糖尿病和心血管保護特性。幾項研究表明，攝入咖啡可降低肝病（包括纖維化、肝硬化和癌症）發病率。

綠茶：增加綠茶攝取抗氧化，可能具預防肝癌作用。

●護肝抗發炎

人參：具抗氧化特性，可減少病毒、毒素和酒精造成的損害。

薑黃：降低脂肪肝和肝臟發炎。

巧克力：可可多助脂肪肝患者增加抗氧化活性。

●調整肝指數

豆類：例如黃豆、鷹嘴豆，含複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質，多吃豆類搭配低熱量飲食能幫助降低GOT，可以每天喝1杯無糖豆漿。

生薑：降GOT、GPT、降血糖、抗氧化。

益生元：改善GOT、GPT及胰島素阻抗。益生元纖維是不易消化的碳水化合物，存在於大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根和洋蔥中。

●抗脂肪肝

特級初榨橄欖油（EVOO）：減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化。

魚類（omega-3）：建議omega-3、omega-6比例應小於1：4，可12週改善脂肪肝。

愛肝應避免5大類

程涵宇表示，護肝應盡量避免吃下列食物：

●含糖飲料：增加脂肪肝風險。

●飽和脂肪：例如肥肉、奶油、紅肉等，可能影響肝臟健康。

●加工肉：例如香腸、火腿等，鈉含量高且含有防腐劑、添加物、飽和脂肪和反式脂肪，與脂肪肝疾肝病死亡率有關。

●反式脂肪：例如餅乾、脂肪抹醬等，與脂肪肝、肝壞死性發炎有關。

●酒：90％的酒精要經過肝臟代謝，不管哪種酒都要少喝，長期喝酒會造成肝炎。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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