農糧署表示，想要挑選香甜又美味的水蜜桃，應藉由4招，包含：果實大，對稱飽滿、用手輕托果實有沉重感、香氣濃郁及成熟度高來評斷。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕水蜜桃的產期從4月份開始延伸至8月，水蜜桃該怎麼挑？對此，農糧署表示，想要挑選香甜又美味的水蜜桃，應藉由4招，包含：果實大，對稱飽滿、用手輕托果實有沉重感、香氣濃郁及成熟度高來評斷。而至於果皮的紅潤程度，則與品種較有關連，較難當作判斷甜度的基準。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，帶有絨毛的桃子，可分為平地水蜜桃、鶯歌桃及高山水蜜桃。其中，平地水蜜桃常見有台農甜蜜、春蜜、夏蜜、春豐及紅玉等品種；高山水蜜桃則有白鳳、大久保、中津白桃、大和白桃及瀨戶內白桃等。並針對這3種水蜜桃的產季、大小及口感進行解釋：

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●平地水蜜桃：主要產季為4至5月底，果實較高山水蜜桃小，口感為纖維較多。

●鶯歌桃：主要產季為6月中至6月底，口感硬脆、甜度不高。

●高山水蜜桃：主要產季為6月中至6月底，果實較大，重量較平地水蜜桃重，甜度高、柔嫩多汁。

農糧署解釋，桃子口感及外型各具特色，想要挑選香甜又美味的水蜜桃，可以把握以下三大原則，包含：果實大，對稱飽滿、用手輕托果實有沉重感及香氣濃郁、成熟度高。至於果皮的紅潤程度，則與品種較有關連，較難當作判斷甜度的基準。

至於如何判斷水蜜桃已經完全成熟？農糧署表示，針對高山及平地水蜜桃來說，蒂頭需完全泛白、果實變軟及香氣變得濃郁；而鶯歌桃則是，蒂頭泛白、果實硬及帶有一股清香。

最後，農糧署分享，桃子富含許多營養，其成分包含：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、天然纖維、維生素A、C、E、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、鉀及多酚類。可做水蜜桃布丁、水蜜桃派、蜜桃雞湯及蜜桃魚料理。

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