高麗菜搭配洋蔥等切絲，再淋上醬料，就是一道健康的沙拉；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕國民天菜-高麗菜，營養豐富又美味，不僅適合熟食，做沙拉生吃更能保留維生素C。臺北農產運銷公司邀請料理設計師 Boya Lee，只要三步驟，就能做出「富士山高麗菜雪花沙拉」，這道沙拉不僅清爽美味，還能搭配各種肉類，讓您享受輕盈的健康饗宴！

北農在臉書粉專「臺北農產」發文指出，高麗菜雪花沙拉可單獨作為沙拉或搭配煎、炸、燒烤的肉類一起食用。若有綠色紫蘇葉，切成細絲拌入食用，風味更佳。除了一般日式沙拉醬，也可選擇如柚子、芥末口味等不同的調味醬，特別推薦日式「黑醋」風味沙拉醬。

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材料：

●高麗菜絲…… 1/4顆。
●白蘿蔔絲…… 1/3條。
●白蘿蔔片…… 1/3條。
●洋蔥絲…… 1/2顆。
●日式拌飯香鬆.…… 1/2大匙。
●柴魚細片…… 1大匙。
●日式沙拉醬…… 適量。

作法：

1.將混勻的高麗菜絲、白蘿蔔絲、白蘿蔔片與洋蔥絲在大盤上堆成富士山造型。

2.在頂端撒上日式拌飯香鬆、柴魚細片。

3.淋上日式沙拉醬，即可食用。

高麗菜雪花沙拉可單獨作為沙拉或搭配煎、炸、燒烤的肉類一起食用。（擷取自臉書粉專「臺北農產」）

高麗菜含維生素U 助胃黏膜修復

另外，農委會指出，高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名；所含的維生素K具有凝固血液的功效；維生素U則是抗潰瘍因子，可促進胃的新陳代謝及黏膜修復；膳食纖維可促進排便；而維生素C對免疫力有好處，免疫力能幫助抵抗感冒、更有體力。

烹調過久 流失維生素C

農委會強調，高麗菜中的維生素C如果用水煮過久，營養會流入水中，使高麗菜上的營養變少，所以建議用蒸、油炒，或是把高麗菜洗乾淨後直接生吃，讓維生素C保留多一點。

高麗菜中如果煮過久，維生素C會流失，農委會建議用蒸、油炒，或是把高麗菜洗乾淨後直接生吃；示意圖。（圖取自photoAC）

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