健康網》薺藍籽油能降膽固醇、防慢性病 學者：烹煮時別做「這件事」

洪泰雄解釋，薺藍籽油可直接食用，除可將其添加到沙拉醬、調味料或果汁中外，還可用來製作油漬和醬汁；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕市售油品很多種，你有聽過薺藍籽油嗎？對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，薺藍籽油含有豐富的Omega-3脂肪酸和亞麻酸，並具有降膽固醇、減輕關節疼痛及預防慢性疾病等功效。可用於烹煮、直接食用或與其它植物油混和，來增加營養價值。但要留意，烹煮時避免過度加熱，恐破壞其營養成分。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，薺藍籽油是一種植物油，是由薺藍植物的種子冷壓提煉而成的。薺藍籽油含有豐富的Omega-3脂肪酸和亞麻酸，這些成分對人體健康有很多益處。薺藍籽油也被稱為納豆菜籽油

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洪泰雄提到，薺藍籽油具有許多功效。包括：降低膽固醇、改善心血管健康、減輕關節疼痛、緩解皮膚炎症及保護神經系統等。另外，薺藍籽油也具有抗氧化和抗炎作用，有助預防慢性疾病及促進免疫系統健康。

至於使用方式，洪泰雄解釋，薺藍籽油可直接食用，除可將其添加到沙拉醬、調味料或果汁中外，還可用來製作油漬和醬汁。此外，也可用於烹飪中，但建議不要過度加熱，以免破壞其中的營養成分。

可與其它植物油混和

洪泰雄分享，薺藍籽油可單獨使用，也可與其他油混合。如：與橄欖油、亞麻籽油及芝麻油等植物油混合使用，可增加口感和營養價值。他建議，選擇高質量的有機薺藍籽油，以確保產品的純度和品質。

購買時需注意品質

薺藍籽油哪裡買的到呢？洪泰雄解釋，薺藍籽油可在國內健康食品店、部分超市的健康食品區或透過網路購買，許多銷售健康食品的網站也有販售。但要注意，在選擇薺藍籽油時，請確認品牌和產品品質，來確保產品符合需求與期望。

最後，洪泰雄也針對「薺藍」作解釋，「薺藍」可譯成亞麻薺​（camelina sativa），為十字花科亞麻薺屬，是一種古老的油料作物。起源可溯自青銅器時代，考古學家曾在斯堪的納維亞發現屬於青銅器時代的種子和角果。從古羅馬時代開始，人們就用薺藍籽油來調味食品及美髮護膚。此外，更在中世紀的歐洲，受到貴族們的重視，將其命名為「快樂的黃金」（Gold of Pleasure）。

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