女星何如芸自述沒有肥胖或家族病史，日前就醫抽血發現，去年控制得很好的膽固醇，今年又飆高。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕女星何如芸近日在臉書透露，沒有肥胖或家族病史問題，但日前就醫抽血發現，去年控制得很好的膽固醇，今年又飆高，並表示先前日子過太爽，就會放縱，現在又要開始吃鳥食、健身、忌口。醫師提醒，人體膽固醇3成是吃來的、7成由肝臟製造，且膽固醇製造來源包含蛋白質、醣類、脂肪酸等都有，並非「吃太油」而已，建議多攝取不飽和脂肪酸、減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸。

家醫科醫師許書華在臉書粉專「許書華醫師 陪妳寫日記」發文指出，有些人會很驚訝自己不胖、標準體態，或明明吃得很健康，飲食已經很節制，但抽血檢查還會膽固醇高。膽固醇有大約3成是吃來的、7成是肝臟製造來的，而且膽固醇製造的材料包含吃進去的蛋白質、醣類、脂肪酸等來源都有，不單單只是想的「吃太油」而已。

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吃素者血管未必較暢通

許書華解釋，以吃素來說，常有人問：「吃素怎麼膽固醇還高？」吃素就看吃什麼油，如果是飽和脂肪酸比較高的油，像椰子油、棕櫚油，加上蛋白質、醣類也是製造膽固醇來源，所以吃素並不代表血管一定比較通暢。

許書華表示，人體膽固醇可分為高密度脂蛋白（俗稱好的膽固醇）和低密度脂蛋白（壞的膽固醇）。高密度脂蛋白是血管清道夫，會把血管中膽固醇，運送至肝臟清除代謝至體外，而低密度脂蛋白，反而把膽固醇從肝臟帶到血管累積，造成動脈粥狀硬化。

許書華說，所謂「膽固醇約3成來自飲食」，雖比例不高，但也是人能夠努力的部份，並搭配運動、戒菸。

多攝取不飽和脂肪酸

至於要怎麼吃？許書華說，選好油很重要，多攝取不飽和脂肪酸，有助於高密度脂蛋白的增加，然後減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝取。

●不飽和脂肪酸：橄欖油、亞麻籽、花生油、芝麻油、茶油、堅果、深海魚類（鮭魚、鯖魚等）。

●飽和脂肪酸、反式脂肪酸：少吃紅肉，動物性脂肪（牛油豬油）、椰子油、棕櫚油、奶油、起司、奶精。乳製品盡量脫脂低脂、避免油炸食物。

許書華提醒，如果飲食再怎麼調整，血中壞膽固醇還是高，必要時仍得配合醫囑使用藥物達到控血脂標準。千萬不要因為沒什麼感覺就不治療。因為平時或許沒什麼症狀，但血管是悄悄在發生不好的變化，中風心血管疾病某天突然敲門，再後悔也來不及。

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