醫師分享日本特別針對長輩所設計專屬的餐點—介護食，讓長者即便老了、病了，仍能吃得有尊嚴；圖為情境照。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕張奶奶最近常吃不下飯，經醫師詢問後才知道，隨著年紀增長，牙口能力變差，再也無法好好品嚐纖維多、有嚼勁的食物，奶奶的媳婦擔心奶奶吃不下去，特別將菜餚去筋、煮軟，反倒讓奶奶失去食慾，吃得更少，醫師分享日本特別針對長輩所設計專屬的餐點—介護食，讓長者即便老了、病了，仍能吃得有尊嚴。

五股翔展診所院長傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」發文分享，許多長輩上了年紀又出現牙口問題，照顧者為了協助長輩順利進食，往往會把食物煮爛、剁碎或是打成泥，但這並不是最好的解決方法，甚至有越來越多的研究指出，食用泥狀餐食的長輩，發生營養不良、肌少症的機率明顯高於正常餐食的長輩。

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傅裕翔表示，泥狀餐食缺乏原本食物的精緻外觀、味道和質感，最終導致像張奶奶一樣不想吃、吃不下、吃不夠、體重直直落的惡性循環，近幾年日本得高齡照護，探討日本長輩針對進食問題做了哪些努力，結果發現到了介護食。

介護食介紹

介護食是日本特別針對長輩所設計專屬的餐點；經過嚴格的評估和篩選後，會將適合長輩餐點，依照軟硬度分成4個等級：

●輕鬆咬：適合牙齒功能不佳，但仍可咀嚼食物的長者。

●牙齦磨：適合牙齒無法咀嚼，只靠牙齦咀嚼食物的長者。

●舌可碎：適合牙齒、牙齦無法咀嚼，但可靠舌頭和上顎壓碎食物的長者。

●好吞嚥：適合咀嚼細碎及柔軟的食物、吞嚥水或茶時感到困難的長者。

傅裕翔說明，依照介護食等級篩選出來的餐點不只營養充足，同時也具有食物的口感、色澤、香氣，讓這些牙口不良的長輩，也能重新找回吃的幸福。

傅裕翔表示，老人餐食不再只能吃剁碎的食物、液態食品等，介護食改變食物的質地軟硬度和外觀等，提升長輩的食慾及食用性，若長輩有出現咀嚼進食困擾，可尋求專業醫事人員（復健科醫師、語言治療師、老人醫學科醫等）的協助，得到適合的建議後，再依不同飲食質地挑選食物。

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