圖為紫菜蛋花湯。示意圖。（健康網攝）

〔健康頻道／綜合報導〕1名女子擔心父親蛋白質攝取不足，又怕一直吃蛋膽固醇會太高，查詢網路文章得知「海藻是超級食物」、「蛋白質比雞蛋還高」，便以紫菜熬粥補充。台灣營養基金會董事吳映蓉表示，衛福部數據指出，同樣重量的紫菜跟雞蛋，前者蛋白質含量比後者多，但一個是乾貨、一個是生鮮，而且煮過「乾」紫菜的人可能會知道，還得考慮膨脹率與食用量，「要得到和蛋一樣的蛋白質量，是要吃下去比你想像多紫菜的呀！」

吳映蓉於臉書粉專「吳映蓉博士營養天地」發文指出，衛福部食品營養成分資料庫的營養數據顯示，同樣以重量100克來看，紫菜的蛋白質（粗蛋白）28.1克、雞蛋的蛋白質12.7克，表面上看似「紫菜的蛋白質比蛋還高、約兩倍多」，實際上那是「乾」紫菜的數值。

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吳映蓉說明，1份蛋白質食物可提供7克的蛋白質，相當於1顆蛋或吃下25克「乾」紫菜，但「泡開很壯觀」。因為「乾」紫菜的膨脹率挺高，一點點可以煮一大碗，若想得到與蛋一樣的蛋白質量，「是要吃下去比你想像多紫菜的呀！」然而，也不是說紫菜、海藻不好，只是並非補充蛋白質的最好食物。

吳映蓉提醒，不要隨便相信網路上的文章，即便你很認真、很會查表，也請先看目標品項是「乾物」或「生鮮」，同時以正常狀態下「真的會吃進去某種食物的量」作為考量依據，最重要的是，飲食貴在均衡，「沒有超級食物這件事！」

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