農糧署表示，在料理過貓前，可先去除老梗，放入鹽水中浸泡約5分鐘，再下鍋以滾水汆燙15-30秒，最後放入冰水中冰鎮，可減緩食用時「咬舌頭」的感覺。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣熱來盤清爽冰涼的涼拌過貓菜無比享受，但食用時要如何避免咬舌？農糧署表示，在料理過貓前，可先去除老梗，放入鹽水中浸泡約5分鐘，再下鍋以滾水汆燙15-30秒，最後放入冰水中冰鎮，可減緩食用時「咬舌頭」的感覺。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，過貓本名為過溝菜蕨，是一種蕨類植物，在嫩葉尚未展開前，細長的葉柄尾端蜷曲、有如鳳尾，因此又獲得「山鳳尾」的別稱。過貓屬於半陰性植物，不僅耐熱、颳風下雨也不怕，適合生長溫度25-32度，若雨水愈多反而生長愈佳，生命力十分強韌。

請繼續往下閱讀...

至於過貓要如何烹煮、怎麼料理？農糧署表示，在料理過貓前，可先去除老梗，放入鹽水中浸泡約5分鐘，再下鍋以滾水汆燙15-30秒，最後放入冰水中冰鎮，可減緩食用時咬舌頭的感覺。此外，過貓適合拿來製成美乃滋涼拌過貓、豆鼓炒過貓、炸過貓等料理。

大家常把過貓與龍鬚菜搞混，到底該怎麼分辨？農糧署說，過貓是一種生長在潮濕環境的蕨類，吃起來纖維較少、有黏稠感。建議挑選嫩芽蜷曲、葉片沒有完全展開者，口感比較鮮嫩；龍鬚菜則是佛手瓜的嫩梢部位，吃起來纖維較粗、口感爽脆，挑選新鮮翠綠、長15-20公分、帶2-3節葉片者為佳。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法