醫師表示，海鮮是非常健康的原型食物，也是地中海飲食法的選項之一；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕海鮮是不少民眾的最愛，但吃多了卻會怕攝取過多膽固醇，造成數值超標。對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼表示，海鮮是非常健康的原型食物，也是地中海飲食法的選項之一。假如擔心吃海鮮會攝取過多膽固醇，不如先減少肥肉、炸物、加工食品等，避免攝取過多的飽和脂肪，才能真正保護心血管、預防血中膽固醇過高。

蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文表示，海鮮為低脂肪、低碳水的優良蛋白質來源，若擔心膽固醇過高可先避開魚卵、蟹黃、蝦頭等部位，減少膽固醇攝取量。若吃蝦肉、小卷、蛤蜊、干貝等，膽固醇含量並不會過高，甚至比1顆雞蛋的膽固醇還少很多。此外，他指出，吃進膽固醇不代表血中膽固醇會上升，血中膽固醇的高低跟個人體質或基因有關，且血中膽固醇有8成都是自己的肝臟所製造，只有2成受到飲食影響。此外，雖然從2015年起，美國膳食指南已取消對膽固醇攝取量的限制，但每個人的體質不同，若本身膽固醇已經過高，仍要注意攝取量。

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蔡明劼提醒，除了膽固醇攝取量外，飽和脂肪更是膽固醇上升的元兇，其主要來自於動物性脂肪，例如肥肉、豬油、牛油等。不僅如此，植物性的椰子油、以及常見於炸物和加工食品的棕櫚油，也都會造成膽固醇上升，不可不慎。

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