潤餅可視為正餐，若是當點心，下一餐澱粉就建議要減少。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕料多豐富的潤餅、超人氣銅板美食草仔粿、喜氣洋洋的經典紅龜粿，還有象徵吉利的發糕，都是清明節不可或缺的傳統美食。營養師程涵宇指出，這些小吃份量小小，若不精打細算，恐怕在不知不覺吃進過多熱量，也提醒，潤餅可視為正餐，若是當點心，下一餐澱粉就建議要減少，且每餐蔬菜要吃夠幫助代謝，而粿、糕類因高油高醣，一天以1個為限，聰明吃，就不用擔心5天連假過後，體重增加。

程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文表示，清明節少不了吃潤餅，但南北潤餅熱量差很大，越往南，熱量越高，南部1捲潤餅熱量甚至直接逼近一個便當等級！

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清明傳統美食熱量排行。（程涵宇提供）

南部潤餅1捲／596大卡／300g

程涵宇指出，會將炒油麵包入潤餅內可說是南部潤餅最大的特色，但這些油麵加上餅皮有相當於一碗飯的澱粉量，含油量也相當可觀，同時也加了油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材，熱量是一個便當等級。

中部潤餅1捲／486大卡／235g

整捲的澱粉量也有一碗飯，春捲皮厚實同時包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等，熱量也不容忽視，但很不錯的是蔬菜添加不手軟，像是高麗菜、豆芽菜等，維持潤餅一定體積，但熱量能稍微降低還能補充到膳食纖維！

北部潤餅 1捲／397大卡／221g

潤餅皮相當於半碗飯，蔬菜量更多，加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉，相較於中南部，北部潤餅熱量最低！

草仔粿 （鹹） 350大卡／136g

紅龜粿（紅豆口味）269大卡／140g

草仔粿熱量比一碗白飯還高，皮軟糯香Q，75%熱量來自糯米，並含有1/2湯匙的油，製作時加入油脂除了增添風味也有讓表皮呈現光滑、不沾黏的效果，所以其實是個高油、高醣的美食，建議適量食用。

黑糖發糕 1個／231卡／100g

甜甜的發糕要注意，88%熱量來自糖跟醣的高澱粉食物，一個約等於8分滿的飯，一樣記得淺嚐即可。

程涵宇也再三提醒，一個潤餅約等於一碗飯的澱粉，當正餐沒問題，但若是當點心，下一餐澱粉就建議要減少喔！

吃潤餅時，不要加糖粉；粿、糕類因高油、高醣，吃多不好消化，一天以1個為限（胃食道逆流的人記得直接避免吃）；每餐蔬菜要吃夠幫助代謝，每天至少要吃3-5碗蔬菜。若能把握這樣的原則，就不用擔心發胖問題。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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