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健康網》蛋白粉也能做布朗尼 醫：3步驟不會變發糕
醫師分享由蛋白粉、蛋和橄欖油、一點點牛奶製作的蛋白粉布朗尼。（取自蕭捷健臉書專頁）
〔健康頻道／綜合報導〕許多人會在健身後攝取蛋白粉來協助肌肉生長，除了常見的蛋白粉飲料外，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」分享，只用蛋白粉、蛋和橄欖油、一點點牛奶製作的蛋白粉布朗尼，也提醒要避免布朗尼變成發糕，以下3步驟不可少：
●蛋白粉一定要過篩。
●先打蛋白，加入檸檬汁和羅漢果糖打發。
●加入可溶性纖維粉，能吸收更多水分來支撐糕體。
蕭捷健表示，先前都是把材料一次打勻，放進烤箱，糕點超不受控地變成發糕，且以往是用杏仁粉取代麵粉，但是杏仁粉油脂還是過高，乳清蛋白結構無法支撐，導致整個垮掉，所以研發了耐高溫的高纖複方蛋白粉。
蛋白粉布朗尼
食材：橄欖油（或奶油、椰子油）50克、巧克力高纖蛋白粉90克、蛋3顆、牛奶70c.c.、羅漢果糖、檸檬汁。
步驟：過篩蛋白粉，加入油和蛋黃攪拌均勻，製作麵團，用電動攪拌機打蛋白，加入一點檸檬汁和羅漢果糖一起打，製作蛋白霜，慢慢加入蛋白霜到麵團攪拌均勻，加入烤模，放入電鍋，加一碗水。
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