健康網》缺鐵牽一髮動全身! 學者:補充5大類食物
〔健康頻道/綜合報導〕鐵是非常重要的礦物質,多數人聽到貧血,馬上就會聯想到補鐵。台大生物產業學系老師洪泰雄表示,當人體缺鐵的時候,紅血球數量減少,血紅素、肌紅蛋白製造也會受影響,進而波及心臟、肌肉和神經系統等身體各種功能。其中,又牽涉到神經傳導物質血清素、多巴胺的運作,若處於正常濃度,有助於維持身體機能與情緒健康,並分享可從紅肉、豆類、穀物、綠色蔬菜、堅果與種子5類食物補充鐵質。
洪泰雄於臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文指出,鐵是血紅素和肌紅蛋白的主要組成成分,後兩者負責運送氧氣至組織和器官,故缺鐵時也會有所影響,連帶牽扯其他身體功能運作,包括心臟、肌肉和神經系統。
洪泰雄解釋,血清素、多巴胺都是神經傳遞物質。血清素在調節情緒、睡眠、食慾、記憶跟學習等方面扮演要角,也可協助維持腸道運動。多巴胺則與情緒、激勵、動機、獎賞、運動、免疫和疼痛調節有關。
洪泰雄說明,正常水平的血清素和多巴胺,可幫助維持身體正常功能和情緒健康,異常的話可能會患病,例如憂鬱症、焦慮症、注意力不足過動症、巴金森氏症等,建議透過均衡飲食、運動與良好睡眠保持身體健康。
5大類含鐵食物
●紅肉:牛肉、豬肉及羊肉等。
●豆類:黑豆、豆腐及豆漿等。
●穀物:燕麥、小麥胚芽及糙米等。
●綠葉蔬菜:菠菜、芹菜及蘆筍等。
●堅果及種子:南瓜子、葵花子、杏仁及核桃等。
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