薛曉晶表示，乳癌患者主要飲食若為高蛋白質，大約可降35%的死亡率。建議每日可攝取1至2份黃豆類食物。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕根據國健署統計資料，乳癌為我國婦女發生率第一的癌症。對此，營養師薛曉晶表示，乳癌患者主要飲食若為高蛋白質，大約可降35%的死亡率。建議每日可攝取1至2份黃豆類食物，而加工肉品及紅肉則會增加乳腺癌風險，應避免攝食過量。

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，建議一般婦女年齡若超過30歲，可開始做乳房攝影檢查，若發現有腫塊也不用擔心。根據台灣國民健康署統計，早期乳癌存活率超過9成，第一期乳癌更高達95%，若能在飲食上多加注意，也可提高乳癌治癒率。

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均衡飲食 攝取足夠熱量及蛋白質

薛曉晶表示，乳癌患者若主要飲食為高蛋白質，大約可降35%的死亡率。其中，以吃白肉者較佳。因此雞、鴨及魚肉，比牛及豬肉好。根據2022年的一份統合分析研究中發現，無論是停經前後，大豆異黃酮的攝取量對於乳癌的發生率有降低的作用，建議每日可攝取1至2份黃豆類食物。另外，也是建議可以以深海魚作為食材，因其富含Omega-3脂肪酸具抗氧化作用；脫脂乳和優酪乳則可降低乳腺癌復發。加工肉品、紅肉則與乳腺癌風險增加有關，則應避免攝食過量。

少量多餐 增加運動

薛曉晶指出，有3至9成癌症病患術後有營養不良情況，若體重於1週內減輕1至2%為輕度營養不良，大於2%則為重度。若體重下降過多不利於後續治療，因此，對於食慾不振者，建議可少量多餐，每天以6至8餐次滿足熱量需求。

另外，薛曉晶分享，有研究發現，每週從事超過9次有氧運動的乳癌患者，可降低50％癌症復發。建議可增加運動，提高身體代謝機能、促進食欲、留住營養、生成肌肉，來提高治療成效，建議每天至少達30分鐘的有氧運動，並依照個人體能狀況，調整活動強度、時間與頻率。

蔬果含植化素 提升抗氧化力

薛曉晶表示，膳食纖維可能抑制雌激素的腸內再吸收，可能增加雌激素的糞便排泄，並增加糞便雌激素的排出和降低血液雌激素濃度。因此，乳癌患者若攝取足量的水果、蔬菜及維生素等，對乳癌患者的再發率較低。

薛曉晶建議，每日飲食25至30公克的纖維質，如：3碟蔬菜（約7.5克纖維質） 、2份水果（約4.4克纖維質） 、1份黃豆製品（約7.4克纖維質），再加上100g全穀類（1又1/4碗約2.5克纖維質），就可以達到建議量。此外，也建議以各種不同顏色蔬果輪替，除增加纖維攝取外，也能吃入不同種類的植化素，來提升抗氧化能力。

根據國健署統計資料，乳癌為我國婦女發生率第一的癌症；情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

高油飲食 增加患乳腺癌風險

薛曉晶分享，在2022年的統合分析研究報告指出，確定高脂肪飲食是肥胖的主要原因，也是乳腺癌的潛在危險因素。脂肪組織會產生過量的雌激素，與患乳腺癌的風險增加有關。脂肪的種類也有極高的影響，若是單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸，如：omega-3系列的亞麻仁油（ALA）、魚油（EPA、DHA）等，會降低罹患乳癌之風險，對於乳癌患者也有較低致死率。

薛曉晶建議，減少油炸、煎的烹調方法，避免攝取過多動物性飽和脂肪酸，如：高脂肉類及奶油，並降低脂肪攝取量至總熱量的20至25%，增加多元不飽和脂肪酸，如：ALA、EPA及DHA的攝取比例，來降低復發機率。
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坊間流傳乳癌患者不應吃含有植物性雌激素食物（如：山藥及黃豆等）、含有生長激素的家禽、普林植較高的無鱗魚類、海產有毒等。對此，薛曉晶則表示，乳癌患者仍應以均衡且多樣食物為主，以獲得均衡之營養，在治療期間應針對病情諮詢醫生及營養師，給予正確的營養補充，等恢復期過後，再依據防癌的營養原則調理飲食。

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