營養師建議，可以多吃羽衣甘藍、番茄、菠菜等深色食物，幫助抑制糖化AGE；且生食的AGE含量較低。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕想讓自己看起來更年輕，飲食相當重要。營養師曾依田表示，日本近期流行所謂「回春飲食」，重點在加速老化的關鍵物質：糖化終產物（AGE），AGE不只會造成肌膚、頭髮等外觀的老化，也會影響體內血管與大腦等重要器官，並與肥胖、糖尿病、失智、高血壓、憂鬱、骨鬆等疾病有關。可多吃番茄、菠菜、羽衣甘藍等深色蔬菜、海藻類，幫助抑制糖化終產物。

曾依田在臉書粉專「營養食事Ms.E10-營養師依田」發文表示，AGE糖化終產物全名「Advanced Glycation Endproducts」，AGE不只會造成肌膚、頭髮等外觀的老化，也會影響體內血管與大腦等重要器官，並與肥胖、糖尿病、失智、高血壓、憂鬱、骨鬆等疾病有關。讓AGE增加的原因包括：高血壓、醣類攝取過量、膳食纖維不足、攝取富含AGE的食物等。曾依田補充，體內過多糖分與蛋白質結合，就會產生AGE。

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烹調影響AGE含量 生食<蒸<煮<炒<烤<炸

曾依田表示，可能你覺得好吃的食物八成都含高AGE，例如加工肉品、燒烤、油炸物、氧化油脂、重複加熱的食物等，都是讓你無意間大量吃進老化促進因子AGE的「惡魔食物」。另外，烹調方式也會影響AGE含量，含量由低到高為生食、蒸、煮、炒、烤、炸。

曾依田呼籲，可以多吃以下能抑制糖化／AGE的食物：

●番茄、綠花椰菜、菠菜、羽衣甘藍等深色蔬菜：富含α-硫辛酸（lipoic acid）、蘿蔔硫素（Sulforaphane）的食物。

●昆布、海帶芽等海藻類、秋葵：含有豐富膳食纖維。或是調整「進食順序」: 先吃蔬菜、菇類、海藻等富含膳食纖維的食物，再吃蛋白質與碳水化合物，可避免血糖快速上升，同時充分咀嚼讓大腦得到滿足感防止吃太多。多採用生食、蒸、煮，避免烤、炸烹調的食物。「不過量攝取醣類」都是幫助回春大逆齡的好方法。

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