營養師表示，地瓜葉含有豐富營養素，像是維生素A可修復全身粘膜組織；植化素能維持血糖穩定；葉黃素有助預防黃斑部病變；鈣、鎂、維生素K能預防骨鬆；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕地瓜葉是家庭中常見的菜餚，不管當配菜或打成綠拿鐵，都受眾人喜愛。營養師陳冠蓉表示，地瓜葉含有豐富營養素，像是維生素A可修復全身粘膜組織；植化素能維持血糖穩定；葉黃素有助預防黃斑部病變；鈣、鎂、維生素K能預防骨鬆。此外也分享1道地瓜葉精力湯，不僅好喝也能喝下超多營養。

陳冠蓉在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」發文指出，地瓜葉又稱「番薯葉」，生命力旺盛且容易栽種，可多次採收。且它含有豐富營養素，包含維生素Ａ、植化素如吲朵、楊梅素、葉黃素、礦物質鈣、鎂及維生素K。

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●維生素Ａ：能修復全身的粘膜組織，多吃也能得到護膚的好處。

●植化素：如吲朵、楊梅素，維持血管彈性，維持血糖穩定。

●葉黃素：能捕捉自由基，有效預防黃斑部病變。

●鈣、鎂、維生素K：多吃能幫助幫助骨頭強健，預防骨質疏鬆。

2人份地瓜葉精力湯

●食材：三日苗超級青花椰苗15g、黃甜椒20g、地瓜葉60g（生菜重）、鳳梨60g、茂谷柑或柳丁1顆（約130g）、芭樂80g（約1/2碗，不必去籽）、南瓜子20g、開水350-400c.c.、冰塊。

●作法：先將青花椰苗、黃甜椒過濾水洗淨，及地瓜葉川燙、鳳梨去皮、茂谷柑或柳丁去皮去籽；再將全部食材加入350-400c.c.開水及冰塊，以調理機攪拌90秒，水分可依自己喜歡的濃稠度調整即可。

農委會補充，挑選地瓜葉十分簡單，選擇葉片完整、寬大肥厚、新鮮幼嫩、沒有枯萎的就好，它的莖有一層外皮，通常很細嫩的就不需要撕去，如果較老就要去除，不然吃起來會有一層膜，口感不好。

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