農糧署表示，青梅果實組織較為堅實，口感酸而清脆，採收期為3月下旬，黃梅熟度較高組織鬆軟，採收期則為4月；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕梅子不管加工後製成脆梅或是釀酒，都深受民眾喜愛，但青梅跟黃梅要怎麼分辨呢？農糧署表示，可用清明節前後區別熟度，像是青梅果實組織較為堅實，口感酸而清脆，採收期為清明節前（3月下旬）；黃梅熟度較高組織鬆軟，口感微微酸、甜、軟，採收期則為清明節後（約4月）。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，梅子為薔薇科桃李屬植物，分佈於高雄、南投，台東、台南等，海拔400-1200公尺的山坡地，尤其有「梅之鄉」之稱的南投信義更是聲名遠播。

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農糧署表示，白色單瓣的五瓣梅花，結果後是常見的梅子加工品原料「青梅」，花期約在每年12月至隔年的1、2月，梅子果實外皮有短柔毛，採收期為3月下旬至5月中旬，鮮果滋味苦澀，多以加工方式製成食品。此外，梅子又分青梅跟黃梅2種，主要的差異可用清明節的前後去做區別。

●青梅：初熟時是綠色，採收期為3月下旬，熟度約在6-7分熟，果實組織較為堅實，口感酸而清脆，適合製成脆梅、醃梅。

●黃梅：完熟時變為黃色，採收期為清明節後（約4月），熟度較高約8-9分且組織鬆軟，口感微酸、甜、軟，較適合製成蜜梅、Q梅、陳年梅、紫蘇梅、釀酒等。

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