營養師表示，血糖控制回到根本還是要全面從飲食及生活習慣著手，並不是靠單一食物就可以解決。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕可以靠吃洋蔥來可以降血糖嗎？營養師馬鳳吟表示，血糖控制回到根本還是要全面從飲食及生活習慣著手，並不是靠單一食物就可以解決。不過，有研究指出，紅皮洋蔥對糖尿病發病機制中涉及的3種關鍵酶具有一定的抑制活性，但該研究為體外研究，還是需要體內研究證實。

馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文表示，關於血糖問題，有不少人會去詢問各種降血糖偏方，其中最常被問到的是「吃洋蔥可以降血糖？」她表示，血糖控制回到根本還是要全面從飲食及生活習慣著手，並不是靠單一食物就可以解決。尤其台灣糖尿病盛行率越來越高，現在平均每10人就有1人罹患糖尿病，二型糖尿病平均發病年齡已降至60歲以，許多青壯年有糖尿病卻不知道。

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她指出，近期一篇發表於《Foods》期刊表示，將洋蔥及茄子以不同烹調方式做體外消化，研究結果證明，所有紅皮洋蔥樣品都對糖尿病發病機制中涉及的3種關鍵酶，包括α-葡萄糖苷酶、α-澱粉酶和二肽基肽酶 IV（DPP-IV），具有一定的抑制活性，但程度因烹飪方法和酚類成分而異。其中黃酮醇類被發現對α-葡萄糖苷酶和DPP-IV酶最活躍，不過此研究為體外，還是需要體內研究證實。

國產洋蔥 vs. 進口洋蔥

●國產洋蔥為紡錘型；進口洋蔥體型較圓。

●表皮顏色較淡；表皮為黃褐色。

●表皮容易剝落；外皮較完整。

洋蔥含硫化合物及硒 具有殺菌、增強免疫力功效

馬鳳吟表示，洋蔥具有蔬菜皇后之稱，不僅含有豐富的維生素C、鉀、鈣、磷，而且它跟大蒜一樣有含硫化合物及硒等成分，因此具有殺菌及增強免疫力功效。且洋蔥含有豐富的酚類化合物—槲皮素，不僅為天然的抗氧化劑，能夠降低心血管疾病和癌症的發病風險，在抗糖上可以減少膳食碳水化合物的吸收，改善β細胞的功能，刺激胰島素分泌。

現在正是國產洋蔥產季，尤其屏東恆春洋蔥多汁清甜，辛辣度低，很適合做涼拌，清炒或煮湯也軟的比較快。不過，她提醒，洋蔥可別卯起來吃，因為每100公克洋蔥糖量有9.3克，盡可能攝取多種蔬菜才是上上策。

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