營養師表示，除了燕麥奶是植物奶外，杏仁奶、豆奶、米漿、豌豆奶也是植物奶；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕近幾年，植物奶掀起了一股取代牛奶的潮流，各種植物奶飲品紛紛上市，除了現今已很普遍的燕麥奶之外，營養師余朱青表示，國人常喝的豆漿、米漿其實也算是植物奶的一種，以及還有杏仁奶、豌豆奶、椰奶等。

余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文說明，植物奶原料大部分來自於堅果、穀物，再加水一起製作而成，大部分的植物奶熱量與脂肪含量會比牛奶低，膳食纖維的含量則比牛奶多，容易產生飽足感，因此適合正在進行熱量控制的朋友。此外，植物奶造福了乳糖不耐症或是對牛奶過敏的朋友，加上這幾年環保愛地球觀念，透過吃素支持降低畜牧業排碳量的族群多了不少，也成了推動了飲用植物奶風潮的主因之一。

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常見植物奶

●燕麥奶：含有豐富的膳食纖維，屬於全穀雜糧類的飲品，所以雖然熱量比牛奶低，但糖值成分偏高，若有在控制碳水化合物的人，飲用時要注意不要過量。

余朱青提醒，燕麥奶本身沒有鈣質，但市售燕麥奶會添加碳酸鈣或磷酸鈣。

●杏仁奶：和台式傳統杏仁茶所使用的南杏（apricot）不同，這裡用的杏仁是市面上常見的杏仁堅果（almond）。杏仁奶的熱量和蛋白質含量都偏低，不過鈣質含量高，而且因為不含麩質，對於麩質或牛奶過敏者而言，是還不錯的替代飲品。

●豆奶：也就是豆漿，以黃豆或黑豆為主要原料，是植物奶中蛋白質含量較高的飲品，和牛奶的含鈣量幾乎差不多，是素食者攝取優良蛋白質的來源之一。

●米漿：跟燕麥奶一樣都屬於全穀雜糧類飲品，因為糖質比例高所以容易有飽足感。市售的米漿多半還會添加芝麻、花生等來豐富口感，也機會都會添加糖，因此熱量算是植物奶中較高的。

●豌豆奶：跟杏仁奶一樣，都屬於蛋白質和鈣質比較高的植物奶，而且含有多種礦物質。目前在國內還不算普遍，但在歐美地區因為無麩質飲食的興起，豌豆奶越來越受到歡迎。

余朱青指出，從營養學觀點來看，牛奶是營養成分豐富的飲品，更是很好的蛋白質與鈣質攝取來源，但若為全素食者，或是有乳糖過敏、乳糖不耐症的朋友，植物奶則是很好的考量；沒有太多健康問題與飲食禁忌的朋友，其實平時可以牛奶和植物奶交替飲用，這樣更能多元攝取到不同的營養元素。

余朱青提醒，選購市售植物奶的時候，別忘了看一下營養標示與成分，通常除了水之外，為了口感的豐富性還會添加其他成分，每家的配方都不太相同，不過不管哪個品牌，記得一定要選無糖的，這樣才能避免攝取到更多熱量、更健康喔！

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