洪泰雄表示，橄欖油對身體健康有很多好處，不僅能保護心臟健康，更能預防癌症和其他慢性疾病。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕橄欖油是一種健康、美味且多功能的食用油，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，橄欖油對身體健康有很多好處，不僅能保護心臟健康，更能預防癌症和其他慢性疾病。另外，他分享，在購買橄欖油時，應避免顏色較淺的橄欖油；烹煮時，不要超過中火加熱等7大注意事項。

洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文指出，橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，保護心臟健康。此外，更含有豐富的維生素E及抗氧化物質，有助於預防癌症和其他慢性疾病。雖然橄欖油對人體有益，不過還是要注意下列情況：

請繼續往下閱讀...

應避免使用顏色較淺的橄欖油

洪泰雄表示，高品質的橄欖油應具有清新的果香、濃郁的口感且是橙黃色或綠色的。要避免使用顏色較淺的橄欖油，因很可能是橄欖果實採摘不成熟所導致。

放在陰涼乾燥 以免影響品質

橄欖油應該存放在陰涼乾燥的地方，避免暴露在陽光下或高溫環境中，以免影響其品質和風味。

超過24個月 將失去營養

橄欖油一般應在生產日期的18-24個月內使用，過期的橄欖油可能已經失去其風味和營養價值。

過度加熱 破壞橄欖油營養

橄欖油的使用方法包括生食和煮食兩種。生食橄欖油可以作為沙拉醬或麵包蘸料等使用；而煮食橄欖油可以用來炒菜及煮飯等。對此，洪泰雄表示，橄欖油的熱穩定性較高，可在高溫下使用。但過度加熱，會破壞橄欖油的風味及營養價值，並產生有害物質。盡量不要超過中等火力加熱橄欖油，及避免已加熱多次且重複使用的橄欖油。

避免過量 建議每天食用2至3匙

橄欖油通常用於烹飪、烘焙和調味，可用於製作沙拉醬、蘸醬及調味料。食用時應盡量避免過量食用，通常建議每天食用2至3匙的橄欖油，適量的橄欖油有助於維持身體健康。不過，洪泰雄提醒，食用量應根據個人需要和情況進行適量調整。

選擇知名品牌 以免購買劣質品

橄欖油市場上存在偽劣產品，包括用低質量的橄欖油掺假、添加其他油類或添加化學添加劑。為了確保購買的橄欖油是真實的和高品質的，建議選擇知名品牌和來源可靠的生產商。

另外，要判斷橄欖油是否添加了食品添加物，可以觀察產品標籤上的成分列表。洪泰雄表示，橄欖油成分應只含橄欖油本身，而不應該包含其他添加物。

懷孕、哺乳期婦女及兒童 食用要注意

橄欖油對大多數人都很安全，但某些人可能對其過敏或不耐受。懷孕或哺乳期婦女、幼兒和兒童，應在醫生的建議下食用橄欖油。

至於橄欖油的原產地，洪泰雄表示，主要是地中海沿岸國家，如：西班牙、意大利及希臘等國。這些國家在橄欖油的生產和使用方面擁有悠久的歷史和文化。同時，在生產和出口方面也佔據重要地位。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法