營養師表示，台灣原生種尖仁橄欖富含膳食纖維、葉酸、鈣質、鉀離子，可照顧腸胃道健康，還有助預防心血管疾病。（資料照，橄欖產銷班提供）

〔健康頻道／綜合報導〕高膽固醇、高血壓、糖尿病族群年輕化，大腸癌、失智、罹患機率也隨之增長。營養師李婉萍表示，地中海飲食有助預防及改善三高、失智問題，需善用橄欖油和原型蔬果調理。而台灣原生種尖仁橄欖富含膳食纖維、葉酸、鈣質、鉀離子，可照顧腸胃道健康，還有助預防心血管疾病。

李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」及個人網站發文表示，地中海飲食最大特色就是使用橄欖油，而橄欖油是由「油橄欖」做成，台灣的橄欖蜜餞品種則是「尖仁橄欖」，生食一入口會先嚐到酸澀中帶點甘甜，咀嚼到後段則會留下淡淡清香。橄欖品種不同，在外型和用途上有所差異，以下為常見的4種橄欖：

請繼續往下閱讀...

●油橄欖：產於地中海地區，果實為綠色卵型，成熟後變黑色，富含油脂。無論綠色早摘果或黑色熟果都可以做成橄欖油。

●尖仁橄欖：盛產於台灣新竹寶山鄉，外型為綠色橢圓型，含有鈣質、葉酸、單寧酸、膳食纖維等，可以生吃或醃漬。

●莎梨橄欖：黃橙色果實，大小可長到鴨蛋大小，主要為生吃或醃漬。

●錫蘭橄欖：原產地在錫蘭，果皮光滑。因口感較為酸澀，比起生食更適合醃漬食用。

尖仁橄欖 4大營養

李婉萍表示，橄欖果肉可被歸為水果類，而中間的橄欖籽含油脂和蛋白質，主要有人體所需的不飽和脂肪酸「油酸」及「亞油酸」。經研究顯示，橄欖富含萜烯類（terpenes）、沒食子酸（gallic acid）、沒食子酸甲酯（methyl gallate）、沒食子酸乙酯（ethyl gallate）等。

她指出，這些營養素已被證實有抗氧化、抗發炎、保肝、調理脂質代謝等生理機能效果，甚至對改善肥胖、高血糖、高血脂失衡皆有正面影響。此外，台灣的尖仁橄欖含有膳食纖維、葉酸、鈣質、鉀離子等：

●膳食纖維：大腸癌為每年發生率最高的癌症，多因缺乏膳食纖維使排便不順、毒素囤積體內。外食族不易攝取大量蔬果，冷凍橄欖或橄欖蜜餞就是優質的纖維來源，能促進腸道蠕動、防止便秘，進而照顧腸胃道健康。

●葉酸：葉酸與血液、神經系統息息相關，缺乏者不僅容易頭暈目眩，甚至提高貧血可能性。葉酸若足夠能讓血液中的同半胱胺酸濃度降低，有助預防心血管疾病。特別孕婦一定要記得補充葉酸，不只為了孕婦健康安全，更會影響寶寶腦部發育。

●鈣質：小朋友成長期間、預防骨質疏鬆時，鈣質都是最關鍵的營養素。不僅能守護骨骼、牙齒健康生長，也助維持心臟收縮、控制肌肉神經、良好凝血功能讓傷口癒合更快。

●鉀離子：會推薦地中海飲食給三高患者，因其主張高鉀低鈉，而橄欖本身含的鉀離子就對平衡血壓有幫助。再者，因橄欖帶獨特滋味，能讓料理時減少調味料用量，進而降低鈉含量，更有利血壓控制。

不只做蜜餞 還能燉湯、配優格

李婉萍表示，若怕酸澀不敢生吃尖仁橄欖，可用來燉雞湯、燉豬腳。橄欖不僅能讓營養更豐富均衡，也能替代調味料、帶出食物的鮮甜，獨特酸澀味也中和掉油膩，燉湯變得更清爽美味。

她分享，若家中小孩貪玩不愛吃蔬菜、便秘，可拿尖仁橄欖蜜餞給孩子當點心吃，酸酸甜甜的好入口，孩子蹲馬桶時也會順暢許多；蜜餞也可加在優格裡，跟多種水果一起變成水果優格橄欖盆栽，當早餐或下午茶都適合。乳糖不耐症患者若怕鈣質不夠會影響生長、容易骨質疏鬆，可用橄欖粉、橄欖蜜餞適量補充鈣質。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法