營養師提醒，吃火鍋建議多吃蔬菜、低脂肉類，能盡量少吃加工火鍋料最好，若真的想吃的話，每次食用2-3個淺嚐就好。（健康網攝）

〔健康頻道／綜合報導〕台灣人愛吃火鍋，不論是夏天還是冬天，尤其那美味的湯頭，除了搭配蔬菜、肉類外，各式各樣的火鍋料也深受眾人最愛。不過，營養師程涵宇表示，以1份火鍋料熱量來看，花枝漿有161大卡，等於超過半碗飯熱量。

程涵宇在臉書專頁「程涵宇營養師」發文整理出16款火鍋料熱量圖鑑，以1份含量來看，花枝漿161大卡（65克）、油條149大卡（27克）、炸豆皮95大卡（20克）、百頁豆腐91大卡（43克）、生豆皮69大卡（33克）、魚包蛋68大卡（1個）、豬血糕65大卡（35克）、芝麻麻吉燒60大卡（1顆）等。

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火鍋料熱量圖鑑。（圖取自程涵宇臉書粉專）

程涵宇解釋，花枝漿主要成分為花枝、豬油、樹薯澱粉等，雖名為花枝漿，但裡面加了不少豬油和澱粉，提升整體口感，每1份的花枝漿含有近12公克（=0.8湯匙）油脂，熱量161大卡超過半碗飯，淺嚐即可。

至於炸油條、炸豆皮，程涵宇表示，酥脆的油條是很多人吃麻辣鍋的良伴，但兩者都經反覆油炸後製成，為高油脂含量食材，1個油條熱量149大卡，相當於吃下半碗飯，炸豆皮也有95大卡，下鍋後還會把火鍋的湯油「吸好吸滿」增加熱量，建議適量食用。

此外，小小1塊百頁豆腐，75％熱量來自於油脂、熱量91大卡，可利用傳統豆腐、凍豆腐直接進行替換減少多餘熱量。

程涵宇提醒，吃火鍋應多食用蔬菜、低脂海鮮及肉類取代加工食品，能盡量少吃加工火鍋料最好，真的想吃的話，每次食用2-3個淺嚐，主食方面可多選擇全穀類及未精製雜糧，如芋頭、南瓜、地瓜取代白飯、麵條。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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