健康網》4種小白菜看過來 農委會：「這款」口感甜嫩

農委會表示，常見的小白菜可以分為4大類型，土白菜、奶白菜、黑葉白菜、齒葉白菜，不同類別的不結球白菜有著葉梗、葉片形狀及顏色的差異。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕又香又嫩的白菜，擺上餐桌，便是一道下飯的料理。行政院農業委員會指出，常見的小白菜可以分為4大類型，土白菜、奶白菜、黑葉白菜、齒葉白菜，不同類別的小白菜有著葉梗、葉片形狀及顏色的差異。其中，奶白菜口感甜嫩，是許多大人小孩喜愛的美食。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，白菜的種類不只1種，白菜家族包括不結球白菜、半結球白菜、結球白菜，不同分支會再衍生出各式品種，其中，結球白菜為大白菜 ；不結球白菜為小白菜。農委會補充，大白菜是由小白菜演化而來，介於兩者之間的則是半結球白菜。

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農委會表示，一般市面上大家常見的小白菜可以分為4大類型，分別為土白菜、奶油白菜、黑葉白菜、齒葉白菜，不同類別的不結球白菜有著葉梗、葉片形狀及顏色的差異。

●土白菜類型：葉圓平滑、口感嫩、植株黃綠，全年可栽種，特別適合夏季。常見品種如泉州白菜。

●奶白菜類型：葉皺縮、梗寬，口感嫩且有甜味。冬季遇低溫會抽苔，栽種以夏秋為主。常見品種如中原奶白菜。

●黑葉白菜類型：葉色深綠、葉大、梗窄，有甜味，全年可栽種。常見品種如高腳黑葉白菜。

●齒葉白菜類型：葉子呈波浪狀、植株黃綠，口感較脆，可全年栽種，冬季不抽苔，特別適合栽種。常見品種如東京小白菜。

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