研究顯示，一天若能洗手6-10次，就能大大減少感染武漢肺炎的機率；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕隨著疫情影響，勤洗手，是防疫不可不做的重要步驟！根據英國最新的研究指出，一天若能洗手6-10次，就能大大減少感染武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）的機率！除此之外，現在外食人口增加，餐飲衛生成為民眾在外用餐最關心的問題，不僅餐飲從業人員應養成工作前洗手的好習慣，消費者也應選擇衛生安全的用餐場所，並於用餐前正確洗手。

去除病原菌與病毒最好的方法是洗手

食藥署說明，手，是與食品直接接觸最頻繁的部位，如果洗手方式不正確，將身上的細菌或病毒傳播到正在製作或食用的餐飲中，就可能發生食品中毒事件。而洗手是去除病原菌及病毒最有效的方法，透過肥皂或洗手乳中的界面活性劑，促進水與污垢中的油脂發生乳化作用，再搭配雙手搓揉，即可去除皮膚污垢和微生物。

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食品從業人員洗手步驟。（圖取自食品藥物安全週報）

食品從業人員洗手6步驟

食藥署提醒，針對食品從業人員，食品良好衛生規範（GHP）準則中，規定食品從業人員應於下列情況洗手：工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為，例如處理食品前後、如廁後、處理化學相關藥劑（如消毒水等）後、接觸垃圾桶後、擦拭清掃、清潔桌子或清洗髒碗盤後、更換沾污的衣服後、碰觸金錢、抹布、設備或操作檯表面及其他可能污染食品之行為後，以確保食品衛生安全。食品從業人員須遵循「洗手6步驟」，包括：濕、洗、刷、搓、沖、乾，其中第3步驟是用指甲刷仔細地將指尖與指甲刷乾淨。

一般民眾洗手5步驟

食藥署強調，針對一般民眾，除了用餐前洗手，在上廁所後、擤鼻涕、咳嗽或打噴嚏後也應洗淨雙手，避免細菌或病毒傳播。一般民眾的「洗手5步驟」包括：濕、搓、沖、捧、擦。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第909期

一般人正確洗手步驟。（圖取自食品藥物安全週報）

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