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健康網》鐵觀音是生茶還熟茶？ 農委會：依茶葉發酵、烘焙程度區分
農委會表示，茶以發酵及烘焙的程度來分成生茶與熟茶。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕台灣有著許多特色茶種，像是鐵觀音茶就深受不少人的喜愛，那你知道它是生茶還是熟茶嗎？行政院農業委員會表示，生茶與熟茶是以發酵與烘焙程度來區分，而鐵觀音茶是中發酵的茶種，因此屬於熟茶。
農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，有些人以為青茶與生茶是不同種茶，但臺灣特色茶不講青茶，而青茶的臺語發音為「生茶」。
農委會指出，如何比較生茶與熟茶之間的差異，主要以茶葉的發酵和烘焙程度來辦別，因烘焙度高的茶，發酵度一定要足，才能顯現烘焙茶的韻味，而非只有火香或焦香，還會有濃花香或果香。
茶葉發酵程度
●不發酵、輕發酵：生茶，輕發酵的如清香型條形包種茶（文山包種茶）、清香型球形烏龍茶（高山烏龍茶）。
●中發酵、重發酵：熟茶，如中度發酵的鐵觀音茶、重度發酵的紅烏龍茶。
茶葉烘焙程度
●不烘焙、清烘焙：生茶，如不烘焙的台灣綠茶、清烘焙的清香烏龍茶（阿里山高山烏龍茶）。
●中烘焙、重烘焙：熟茶，如中度烘焙的凍頂烏龍茶、重度烘焙的紅烏龍茶、重度烘焙的鐵觀音茶。
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