營養師表示，美國馬鈴薯的維生素、礦物質和纖維含量大多在馬鈴薯皮，所以只要把它清洗乾淨，連皮一起吃更健康。（圖取自余朱青臉書粉專）

〔健康頻道／綜合報導〕馬鈴薯料理，不少人都會想到炸薯條、洋芋片，但其實，用其他方式去料理馬鈴薯，也能吃得營養又健康。營養師余朱青分享，將馬鈴薯切小塊，泡鹽水15分鐘，撈起用紙巾擦乾多餘水分，灑上黑胡椒及少許鹽、義式香料調味，放入烤箱或平底鍋煎15分鐘，就能完成一道健康美味的薯塊。

余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文表示，很多想減肥的朋友都不敢吃澱粉，一聽到馬鈴薯可能就想到炸薯條、洋芋片等，都是高熱量食物，但事實上適量澱粉可以幫助肌肉量維持、加速脂肪代謝，只要選擇對的烹調方式，就能在減重過程事半功倍。

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余朱青表示，在診間她常建議大家吃原型食物與五穀根莖雜糧，美國馬鈴薯就是其中之一，馬鈴薯的營養素非常高，含有以下營養素幫助身體運作：

●豐富膳食纖維：幫助腸胃道蠕動。

●維生素C：能提升免疫力、促進膠原蛋白生合成。

●鉀離子：可以平衡體內水份、改善血壓。

此外，美國馬鈴薯也含豐富的維生素B6，充足的維生素B6能幫助身體新陳代謝，協助合成身體蛋白質所需，同時也是幫助合成紅血球、血紅蛋白的重要成分。所以余朱青呼籲，不必害怕吃澱粉，且美國馬鈴薯一個份量約90克，才1/4碗飯的熱量。

余朱青也分享薯塊的製作方法，呼籲不要用油炸，而是使用烤箱或是煎鍋。

將美國馬鈴薯切小塊，泡一點鹽水15分鐘，撈起稍微用紙巾把多餘水分擦乾，灑上黑胡椒、少許的鹽、義式香料，放入烤箱或氣炸鍋或平底鍋煎15分鐘即完成。

余朱青表示，這次用美國馬鈴薯製作，口感特別鬆軟好吃，不管是大人的正餐下午茶或是小朋友的點心都很適合，若減脂的朋友們真的想吃宵夜，自己作一份也不到100卡，好吃又不怕胖。此外，美國馬鈴薯的維生素、礦物質和纖維含量大多在馬鈴薯皮，所以只要把它清洗乾淨，連皮一起吃更健康。

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