台北市立聯合醫院醫設計推出「好吞版六福小湯圓」，改變湯圓及湯底的質地，增加入口順滑度。（記者蔡亞樺攝）

〔記者蔡亞樺／台北報導〕2月5日就是元宵節，民眾不免吃湯圓應景，但對於長者和咀嚼困難的患者而言是危險食物，國內外皆曾傳出吞食湯圓導致氣管梗塞的案例，台北市聯合醫院設計推出「好吞版」的六福小湯圓，增加入口順滑度，聯醫口腔醫學部主任李雅玲說，民眾食用湯圓萬一發生吞嚥困難卡喉，可採取哈姆立克法先清除異物的阻塞，並趕快送醫治療。

聯醫公布六福小湯圓的食譜，使用南瓜、紫色地瓜、黑木耳、白木耳、紅蘿蔔、綠色青菜各20克、糯米粉240克、水120克，食材蒸熟後加水打成汁，各自加入40克糯米粉搓成小湯圓；取出40克的小湯圓加入80克水、3克食物塑型調整粉，加熱至80度後攪拌均勻，倒入圓形模型盒，湯底加入增稠劑完成6人份的湯圓。

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聯醫吞嚥團隊還推出「核桃牛奶甜湯圓」食譜，材料為六福小湯圓30顆、核桃35公克、低脂鮮奶500毫升，核桃須先打成粉狀，再加入低脂鮮奶攪拌、加入適量增稠劑，即可完成。

李雅玲指出，危險食物分成0至7級，一般市售湯圓屬於第6級、湯底屬於第1級，因一般市售湯圓的質地較Q彈黏牙，對長者或吞嚥障礙者來說是不好吞嚥的食物類別，尤其水製成的湯底其流動性高，容易使人嗆咳，讓氣管受到傷害。

聯醫營養部表示，民眾可將一般湯圓及湯底加入食物塑型調整粉及增稠劑，加熱攪拌重新處理，會讓湯圓及湯底變得更順口、更好吞，塑型粉及增稠劑皆能在市面上購得。李雅玲說，好吞版六福小湯圓外觀上與一般湯圓無差異，希望創造長者與家人享受一同進餐的快樂與溫馨感。

台北市立聯合醫院醫設計推出「好吞版六福小湯圓」，聯醫口腔醫學部主任李雅玲示範品嚐湯圓。（記者蔡亞樺攝）

北市聯合醫院指出，民眾可在湯圓及湯底加入食物塑型粉、增稠劑，藉此改變湯圓質地，入口更滑順，長者安心食用。（記者蔡亞樺攝）

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