農糧署表示，蒜頭發芽或長根是可以食用的，不過在發芽過程中，消耗掉營養物質，會讓蒜瓣萎縮、乾癟，風味及營養降低。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕蒜頭是廚房常備配料之一，但您是否遇過買一大包蒜頭用不完，等下次拿出來時卻發芽了？農糧署提到，雖然發芽的蒜頭可食用，但其實在發芽過程中，會導致蒜瓣萎縮、乾癟，風味及營養降低，因此建議不要吃，也不要丟！透過居家種植，讓發芽後變蒜苗，便能再次食用。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，蒜頭發芽或長根是可以食用的，不過在發芽過程中，消耗掉營養物質，會讓蒜瓣萎縮、乾癟，風味及營養降低，因此建議不要食用，也不要丟，重新種植出蒜苗。

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如何種植蒜瓣？農糧署提到，選擇大顆且無發黑腐爛蒜瓣，準備砂質土壤，依照以下3步驟種植，並將盆栽放置於陽台、窗邊等室溫15-20度的空間，無須施肥及噴藥，每隔2-3天澆水一次，待土乾時再澆水即可。蒜頭會在播種後約1週發芽，可每隔20-25天採收蒜苗，來料理使用。

步驟1：整顆蒜頭撥開分離蒜瓣，蒜模無須去除。

步驟2：發芽處／尖端朝上插入土中，底部土壤預留1公分，給個蒜瓣間距3公分。

步驟3：以少許土覆蓋蒜瓣，即完成種植。

3方式保存蒜頭

農糧署補充，蒜頭買回家後，「千萬別直接放冷藏」，因為冰箱冷藏溫度，正好是蒜頭發芽適合的溫度，因此可參考以下3種方法，依實際使用頻率，選擇最適合的保存方式。

●整顆置於乾燥、陰涼通風處，可保存約6個月。

●剝成瓣後置於玻璃容器內，可保存約1週。

●去皮後切碎，置入保鮮袋冷凍，可保存約1個月。

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