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健康網》初一來點開運紅豆飯 農委會授3重點
農委會提醒，紅豆跟米飯的煮熟時間並不一樣，忍不住一口接一口紅豆飯，需要記住料理3重點。（圖取自photo AC）
〔健康頻道／綜合報導〕過年來點紅色的開運食物—日式紅豆飯沾沾喜氣，行政院農業委員會在臉書發文表示，看似簡單的紅豆碗飯其實並不單純，並提醒，紅豆跟米飯的煮熟時間並不一樣，想要煮出越嚼越香，單吃也不無聊，忍不住一口接一口紅豆飯，需要記住以下料理3重點。
材料：米150克、紅豆80克、水 500c.c.。
●紅豆用中火先煮過1次，去掉豆澀味，煮1-2分鐘之後，將水瀝掉，在剛剛的紅豆中倒入500c.c.的冷水，保持小滾煮到軟，因為等等還要跟飯一起煮熟，紅豆煮到可以壓扁的程度就行了，將水瀝掉。
●煮飯用紅豆水代替清水，水跟米的比例為1：1，如150克的米兌150c.c.的紅豆水，如果紅豆水不夠再用清水補足，倒入煮過的紅豆、半匙鹽巴，在電鍋外鍋放入150c.c.的水，用電鍋蒸熟。
●飯起鍋前，一定要悶約15分鐘，撒點白芝麻，吃起來風味更豐富。
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