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吃出「戰豆肌」 興大產學合作將國產大豆變身高蛋白脆片
興大產學合作將國產大豆變身高蛋白質脆片「戰豆肌」。（記者蘇孟娟攝）
〔記者蘇孟娟／台中報導〕蛋白質新選擇，中興大學產官學合作利用國產黃豆研發「戰豆肌」片，每100公克含達45公克的蛋白質，相當15杯豆漿的蛋白質含量，且「戰豆肌」脆片採低溫烤，低脂高纖又含高蛋白，可提供練肌肉體態者飲食選擇參考。
中興大學食品暨生技實習工廠在農糧署支持下，攜手興大傑出校友穀類加工製造專家「鈺統食品股份有限公司」，產官學合作共同開發首創產銷履歷機能蛋白脆片「興大戰豆肌」。
中興大學食品暨生物科技系特聘教授謝昌衛指出，時下年輕人瘋健身維持自信健康體態，讓愈來愈多國人追求營養黃金三角「低脂、高纖、豐富蛋白質」，文獻中更指出「運動後立即補充營養：40%的蛋白質＋60%的碳水化合物，幫助穩定血糖與修復肌肉組織」，如何吃到足量的蛋白質愈受重視。
謝昌衛指出，黃豆所含的皂素、大豆異黃酮能抑制醣類與脂質的吸收，減少身體脂肪堆積，興大學食品暨生技實習工廠在農糧署支持下，攜手鈺統食品股份有限公司，精選具產銷履歷的國產「台中1號」黃豆，共同開發大豆加工製品，結合非油炸、組合式低溫真空烘烤技術，製成蛋白脆片「戰豆肌」。
興大產學合作將國產大豆變身高蛋白質脆片「戰豆肌」。（記者蘇孟娟攝）
謝昌衛指出，「戰豆肌」蛋白脆片保留天然營養素，更沒有油炸物質致癌物與劣質殘油的問題，因精選國產品質優良的黃豆製成，產品每100克高達45克的蛋白質，相當15杯豆漿的蛋白質含量，可以輕鬆攝取蛋白質；另富含7%膳食纖維，相當於補充一份蔬菜，不僅滿足成人一餐的所有膳食纖維需求，也讓腸道順暢健康。
謝昌衛指出，成人一天需攝取60公克的蛋白質，高營養、低熱量的「戰豆肌」提供攝取蛋白質的新選擇，也提升農作物附加價值。
目前「興大戰豆肌」開發出「復刻金沙鹹蛋黃」及「暖陽香濃起司」等兩種口味，即日起在興大實習商店上架限量開賣。
興大產學合作將國產大豆變身高蛋白質脆片「戰豆肌」。（記者蘇孟娟攝）
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