健康網》過年慎防腸胃炎 營養師：熟食低於「這溫度」孳生細菌

馬鳳吟提醒，當熟食溫度低於50°C，就會開始孳生細菌，即使置於冰箱冷藏，細菌仍會緩慢孳生，易引發腸胃炎；圖為情境照。（照片來源shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕春節期間大吃大喝，小心急性腸胃炎找上門。對此，營養師馬鳳吟分享5招保護腸胃道，如飲食七分飽、食物勿置於室溫太久等，她提醒，當熟食溫度低於50°C，就會開始孳生細菌，即使置於冰箱冷藏，細菌仍會緩慢孳生，室溫放置時間最好不超過1小時。

馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文指出，腸胃炎是過年急診熱門疾病之一，根據健保署統計，每年過年，全台約有1-2萬人因急性腸胃炎送急診。

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5招護腸道 安心過好年

1.盡量吃熟食、少生食：生魚片、生蠔、生菜未經煮熟，若保存不當或是清潔不乾淨，很容易有細菌、病毒或寄生蟲汙染，易發生食物中毒和腸胃炎。

2.餐餐七分飽：開心之下吃的食物份量會比平常多，當胃塞滿，失去彈性，造成消化變慢，易導致急性腸胃炎。

3.多吃蔬菜：桌菜少不了大魚大肉，而烹調很難避開油炸及燒烤，多吃蔬菜不僅能增加飽足感避免發胖，纖維還能減緩油脂的吸收。

4.室溫下別放置太久：當熟食溫度低於50°C，就會開始孳生細菌，即使置於冰箱冷藏，細菌仍會緩慢孳生。因此當打完牌餓了，又再熱來吃，很容易造成腸胃炎。室溫放置時間最好不超過1小時。

5.勤洗手：冬天本就是多種病毒流行期，勤洗手不但有助於保護自己，也防止把病毒傳染給周圍的人。

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