了解食物消化時間，有助正確的選擇食物，三餐之間也不會容易飢餓；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕許多人一天除了三餐還外加下午茶，甚至半夜餓了再來頓消夜，為何有人三餐就夠了，有的人卻常常餐間飢餓？對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，如果選錯食物，下一餐時間未到時，肚子就餓了，一定會想吃一些零食，增加脂肪囤積的機會，了解各類食物的消化時間，可以幫助你正確的選擇食物。

洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文指出，每一種食物的質量不同，消化時間也不一樣。所謂「質」是指吃了哪些食物，所謂「量」是指食物重量。他建議餐與餐間5個小時不能吃東西，並解析6大類常吃食物消化時間：

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西瓜消化時間最短 只20分鐘

1.水果類：消化時間大約30分鐘至1小時。西瓜消化時間最短，大約20分鐘，哈密瓜、香瓜約30分鐘，蘋果、桃子則需約40分鐘。

花椰菜50分鐘 贏過地瓜葉

2.蔬菜類：消化時間約45分鐘至2個小時。葉菜類的消化時間較短，例如：A菜、波菜、地瓜葉約40分鐘左右，花椰菜約50分鐘；根莖類時間較長，例如：紅蘿蔔、白蘿蔔約50分鐘；澱粉類的蔬菜，例如：馬鈴薯、地瓜約需1小時的消化時間。另外，蔬菜若加入油烹煮，其消化時間也隨之延長 。

3.澱粉類：消化時間約1個半小時至3個小時。燕麥、糙米約需60至90分鐘，豆類的澱粉類食物，例如：扁豆則約需90分鐘。

紅肉比雞肉時間長 豬肉5小時最久

4.蛋白質：約3小時至4個小時，其中植物性蛋白質消化時間較短，例如：豆腐、豆漿。動物性蛋白質相對需要較長時間，例如：雞肉約兩個小時，紅肉中的牛肉及羊肉需約3至4小時，豬肉則需約5個小時。若是食用的量大時消化時間會更長。

植物性蛋白質消化時間較短，而動物性蛋白質相對需要較長時間，示意圖。（圖取自photoAC）

消化時間 油脂多寡是關鍵

5.脂肪：消化時間約需4至5個小時。因為脂肪會轉換成甘油及脂肪酸，其作用的所需時間長，其中時間最短的是低脂牛奶，最長的是全脂乳酪，因
為後者的脂肪濃度最高。

6.堅果：消化時間約3至4小時。最短時間的是南瓜籽，約需兩小時，杏仁、腰果大概需3小時。

另外，洪泰雄提醒，如果蔬菜用油脂來炒，或者用油來炒飯或者吃脂肪多的紅肉如羊肉、牛肉，在胃的消化時間也會拉得更長，也就是任何食物如果加上油脂的話，它的消化時間會更長。

除了解不同食物的消化時間長短有所差異，洪泰雄也建議想要減重的民眾，再配合吃低GI的食物，會對減重有更大效果。

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