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健康網》蛋白粉不能泡熱水？ 醫：80度以下都不會結塊
蕭捷健表示，熱水不會破壞蛋白粉，因為植物性蛋白粉耐熱度好，幾乎不會結塊；就算是乳清蛋白，使用80度以下的熱水也不會結塊。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕許多人會藉由喝蛋白飲來彌補平時蛋白質的不足，大家也常使用冷水沖泡，不過醫師指出，熱水不會破壞蛋白粉，因為植物性蛋白粉耐熱度好，幾乎不會結塊；就算是乳清蛋白，使用80度以下的熱水也不會結塊。
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」提到，冬天一早泡一杯熱咖啡，把蛋白粉加進去，不僅暖和、方便快速，還可以補充蛋白質。他指出，其實熱水不會破壞蛋白粉，寒冬時不用堅持喝冷的蛋白飲，因為植物性蛋白粉的耐熱度好；而乳清蛋白使用80度以下的熱水也不會結塊。
蕭捷健也表示，就算結塊了，也不會影響蛋白質的結構，頂多影響到吸收的速度。他比喻，如同我們吃的蛋從生的變熟的，也是結塊，所以不用擔心。
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