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健康網》吃雞蛋別再挖掉蛋黃 醫：卵磷脂可改善血脂
醫師指出，因為雞蛋富含卵磷脂，所以吃雞蛋不僅不會惡化血脂，可能還有改善的效果。（圖取自pexels）
〔健康頻道／綜合報導〕有些人在吃蛋時，會因為害怕膽固醇而特地把蛋黃挖掉。鄰好西醫診所醫師李思賢表示，蛋黃中富含卵磷脂，可幫助改善血脂、心血管功能等，因此建議吃雞蛋不要再挖掉蛋黃，但建議卵磷脂每日補充不要超過5公克。
李思賢指出，卵磷脂（Lecithin）是一種人體有的自然物質，由脂肪酸組成，但能夠作為乳化劑（emulsifier），可幫忙把油脂結合到其他非油性物質中。另外，卵磷脂也是膽鹼的極佳來源，因為卵磷脂進到身體裡會被代謝分解成膽鹼，能改善肝臟以及精神方面的症狀。卵磷脂也會參與細胞膜的形成，控制細胞膜內外物質的進出。
李思賢分享，卵磷脂有以下6個好處：
●改善血脂，降低LDL、提高HDL。
●改善心血管功能、高血壓。
●改善大腦認知功能。
●改善哺乳媽媽乳管的阻塞。
●改善消化，尤其是腸臟症或是其他腸炎。
●有些保養品會外用來改善皮膚的保濕。
李思賢表示，雖然卵磷脂有補充品可以吃，但建議從食物補充，比較沒有過敏和過量的風險，此外，其實平常吃的很多食物就都含有卵磷脂，像是雞蛋、紅肉、海鮮、豆類、十字花科植物。
李思賢指出，由卵磷脂的名字可想而知雞蛋含很多卵磷脂，含量遠遠超過其他食材，因為雞蛋富含卵磷脂，所以吃雞蛋不僅不會惡化血脂，可能還有改善的效果，所以他提醒，吃雞蛋千萬不要再挖掉蛋黃。而目前沒有每日建議攝取量，但是一般會建議卵磷脂每日補充不要超過5公克。
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