醫師指出，若從肉眼就發現食物發霉，代表黴菌已經大量生長，沒看到的部分並不代表就沒有黴菌，所以切掉或洗掉發霉的部分只是自欺欺人。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕到了年末，許多人會開始整理家裡、清冰箱，經常會清出發霉的食物，但這些食物將發霉部分切除後還能吃嗎？對此，醫師表示，發霉的食物就是壞了，當然不能吃下肚，肉眼就能發現食物發霉表示黴菌已大量生長，沒看到的不代表就沒有黴菌，切除發霉部分只是自欺欺人的做法。

禾馨民權健康管理診所內視鏡室主任詹宜學在臉書專頁「肝膽腸胃科 詹宜學醫師」發文表示，食物發霉是因為環境、時間、溫度、濕度等造成黴菌孳生，黴菌孳生包含孢子、菌絲生長。另外，他也指出，若從肉眼就發現食物發霉，代表黴菌已經大量生長，沒看到的部分並不代表就沒有黴菌，所以切掉或是洗掉發霉的部分只是自欺欺人，看不見不代表黴菌不存在。

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詹宜學指出，發霉的食物就是壞了，當然不能吃下肚。發霉食物除了有黴菌，還有細菌產生，黴菌和細菌會造成的影響是來自於毒素。若細菌、黴菌進入腸胃道，會造成腹瀉、嘔吐、血便、消化不良等症狀，嚴重甚至會造成敗血症，也可能會經由腸胃道進入血液，跑到肝臟造成急性、慢性肝炎、肝臟膿瘍，也有可能造成肝癌，尤其免疫力低下的人，一定要特別注意。

吃到發霉的食物會引發癌症嗎？詹宜學指出，肝癌、胃癌、大腸癌的成因不是單一因素，但這些壞掉的食物是會產生致癌因子，像幽門螺旋桿菌是細菌的1種，也被證實是造成胃癌的危險因子之一，而黴菌產生的黃麴毒素，也被證實是造成肝癌、胃癌等惡性腫瘤的危險因子。

詹宜學提醒，吃到發霉的食物就是等於吃到壞掉的食物，千萬別跟自己身體過不去，身體健康的人吃到頂多就是拉肚子，稍微嚴重一點則會上吐下瀉，但是如果常吃進發霉的食物，就要特別留意自己的身體狀況。

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