健康網》水果要不要帶皮吃？ 營養師曝2NG食物：恐引腹瀉

蔡濰安指出，奇異果連皮一起吃更營養，建議可用小刀子將奇異果的毛稍微刮掉再食用；圖為情境照。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕水果要不要帶皮一起吃，是不少民眾心中的疑問；對此，營養師蔡濰安指出，蘋果、水梨、奇異果可連皮帶肉吃，可增加膳食纖維、改善便秘。而柿子及荸薺則不建議吃皮，其中，柿子皮含有鞣酸，如果連皮一起吃，可能引起腹痛、腹瀉，影響鐵質吸收。

蔡濰安在臉書粉專「濰濰營養師 認真生活」發文表示，水果含有維生素、礦物質、植化素、酵素等，都是對身體很好的營養素，因此，每天適當攝取水果很重要。她也整理5種常見的要削皮及不削皮水果。

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不削皮組

●蘋果：可提升免疫、抗氧化，蘋果皮其實也很營養，存在於果肉與果皮之間的果膠，是水溶性膳食纖維，可幫助降低膽固醇、穩定血糖、改善便秘。

●水梨：所含的水份高達80%以上，除了可補充水分、清涼解渴、增加飽足感，還含有豐富的維生素。水梨的果皮是可以吃的，雖然吃起來口感有點粗糙，但可增加攝取膳食纖維。

●奇異果：擁有毛毛外皮的奇異果，也屬於皮很營養的水果之一。奇異果的維生素C、葉酸及維生素E豐富，連皮一起吃更好。

削皮組

●柿子：含有β-胡蘿蔔素，維生素A、C，礦物質等，但柿子皮含有鞣酸，如果連皮一起吃，可能引起腹痛、腹瀉，也可能會影響鐵質的吸收，因此建議吃柿子要削皮。

●荸薺（全榖雜糧類）：吃起來像水梨口感，可做鹹食與甜點。但荸薺的皮較易有寄生蟲及蟲卵，如果沒有把握洗得很乾淨，建議還是去皮食用。

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