營養師表示，自製100％天然杏仁茶不管用喝的或聞的，都沒有她以前害怕的「臭」味；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕您是否害怕杏仁茶「臭」味？營養師黃楀軒分享古早味杏仁茶食譜，不管用喝的或聞的，都沒有令人害怕的味道，還可在杏仁茶中加入些許花生，提升味覺饗宴，她也指出，杏仁及花生都有幫助心腦血管保健。不妨試著自製杏仁茶，在冷冷的天，讓自己也來杯「無臭」杏仁茶，富含營養又好喝。

杏仁品種不同 用途不同

黃楀軒在臉書粉專「黃魚營養師 白袍日記」發文表示，杏仁的脂肪屬於「多元不飽和脂肪酸」，對心腦血管保健很有幫助。此外，也有幫助抗氧化的多酚類、維生素E，也是很好的堅果類選擇。杏仁分成南杏、北杏、美國杏仁，麵包店、西式糕點多使用美國杏仁；杏仁茶則使用南杏；北杏則帶點苦味，比較適合入藥。

請繼續往下閱讀...

自製無「臭」杏仁茶 富含營養又好喝

黃楀軒表示，有些民眾可能不喜歡杏仁茶的味道，但可參考自製天然杏仁茶。黃楀軒與烹飪老師林涓琦分享古早味杏仁茶食譜：

●食材:南杏100克（浸泡3小時或放入冰箱冷藏1晚）、水1000cc、冰糖粉30~50克（依照個人喜好調整份量）。

●作法:將南杏和500克水放入鍋內煮15分鐘後，以果汁機轉速5~10先慢後快漸速攪打，打碎後高速打6分鐘。接著加入剩下的500cc水放入鍋中，以中小火慢煮至滾。最後加入冰糖粉，混合均勻後即可享用。

另外，黃楀軒也整理出杏仁茶小知識：

●杏仁特殊的味道，是加熱時才有，且其實淡淡的很好聞。

●杏仁茶可以加入些許花生一起烹煮，可以多1個好喝的味道，還能吃到2種堅果。

●若想要杏仁茶稍微濃稠一點，不用加太白粉、玉米粉，家裡煮的飯就是最好的增稠劑，五穀雜糧飯更加分。

古早味杏仁茶食譜。（營養師黃楀軒、烹飪老師林涓琦提供）

花生幫助心腦血管保健

黃楀軒說明，花生富含抗氧化的維生素E、類黃酮、多酚類，連皮吃可增加水溶性膳食纖維。除此之外，花生脂肪與杏仁不同，屬於「單元不飽和脂肪酸」，能幫助心腦血管保健。

花生有各種吃法，若牙齒不好的長輩可以磨碎或打泥，加在日常飲品或做成花生醬也可以，也能製成花生油。不過黃楀軒提醒，堅果屬於油脂類，不能吃太多，建議1日1免洗湯匙的份量剛好。

黃楀軒指出，台灣氣候較潮濕，花生容易因為發霉產生黃麴毒素，因此購買花生時，務必選擇有來源、有品牌的廠商，避免選擇散裝產品，保障自己食的安全。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法