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健康網》果乾VS水果熱量差很大 營養師：是原本的6~10倍
營養師提醒，果乾與堅果是屬於相對健康的零嘴點心，但果乾熱量不低是水果的6至10倍，一不小心就會爆表。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕由水果加工製成的水果乾，因來源天然且好吃又方便，近年來大受歡迎，但你知道果乾熱量比新鮮水果高嗎？對此，營養師彭逸珊提醒，果乾與堅果是屬於相對健康的零嘴點心，但果乾熱量不低是水果的6至10倍，一不小心就會爆表。像是新鮮蘋果51大卡，但製成蘋果乾就飆到343大卡。
彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，果乾熱量可以是水果的6至10倍，主要因為新鮮水果含水量高的關係，而脱去水分的果乾便是扎扎實實的醣份。以每100克含量來看，新鮮水果與果乾熱量分別為，新鮮蘋果51大卡，但製成蘋果乾就飆到343大卡；新鮮芭樂38大卡，製成芭樂乾也有347大卡；新鮮芒果50大卡，製成芒果乾有371大卡；新鮮檸檬33大卡，製成檸檬乾344大卡；新鮮鳳梨53大卡，製成鳳梨乾更有348大卡。
農委會表示，水果迷人之處，在於自然變化的顏色、香氣、口感與富含的營養素。一般而言，水果成分包含水分、熱量、纖維質、維生素、蛋白質、礦物質，其中，水分所占比例最高約8、9成，但製成果乾之後大約只剩1成，甚至更低。由此可知，水分是製成果乾時，散失最多的成分，而維生素B群、維生素C遇高溫會受到破壞，也是容易流失的營養素。
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